Дали знаете што е тартуфи?

Оваа неверојатна печурка слушнале многу. Знаеме дека оваа габа расте некаде под земја, и без помош на четири нозе асистенти (свињи и кучиња), тоа е речиси невозможно да се најде. Можеби ова се нашите знаења завршува. А сепак каква тартуфи? Што е вид? Што е тој толку добар?

А малку на информации во врска со тартуфи

Тартуфите припаѓаат на родот на торбари печурки, има туберозна подземни плодни тела. На најблиските роднини на тартуфи се morels.

Тартуфите обично се наоѓаат во листопадните шуми. Мицелиум тартуфи (мицелиум) формира со корењата на растенијата, со што се зголемува, стабилна асоцијација меѓусебно се нарекува mycorrhizal. Севкупно има девет видови на тартуфи, кои растат во различни делови на светот, секој вид претпочита еден вид на дрво. Понекогаш се нарекува тартуфи, печурки со слични плодни тела, кои, исто така, може да се јаде, но тие се вреднуваат многу пониска од вистинската работа. Постојат, исто така, може да се јаде за луѓето видите тартуфи - елени кои јадат елени и некои глодари.

Патем, едно лице е во можност да се најде место каде што има тартуфи. Печурка (со што се зголемува деликатес шума, може да се утврди само животни) има специфичен мирис. Обично за оваа намена вклучуваат специјално обучени кучиња и свињи.

На што личи на вкус на тартуфи? Како е тоа различно од вообичаените печурки? Ова тартуфи има своја уникатна арома и вкус. Тоа личи и длабоко пржени семки од сончоглед, и ореви, плодови, мов, паднатите лисја - тоа е она што на тартуфи. Вода, каде што сакате да се стави на време тартуфа станува слична на соја сос.

Како што велат историчарите, тоа е тартуфи како својот род и да јадат, тоа беше познат на античките Сумерите. Во античка Грција и антички Рим, оваа габа припишува лековити својства, и на средновековниот алхемичарите и волшебници, тоа беше се користи во цели вештерство. Но, најголема популарност што ја добиле за време на владеењето на Луј XIV. Ние, исто така, во Русија тартуфи се случи по 1812 година војната , на

Видови на тартуфи се зголемува во Европа

Во Европа, постојат следниве видови на тартуфи:

• Лето (исто така наречени црна руски) тартуфи. Таа има туберозна или заоблени овошје тело кафеаво-црно или сино-црна боја. Обично расте под корените на бреза, даб, габер, бука. Дистрибуирани речиси низ цела Европа до Скандинавија (вклучувајќи ги и руски). Не е толку важна како и други видови на тартуфи, но, исто така, се смета за деликатес.
• Зимски тартуфи. Својата школка (peridium) опфатени со полигонални формации или тироидната жлезда. Габа има црвеникаво-виолетова или црна боја. Тоа се случува главно во Италија, Франција и Швајцарија. Мирисот потсетува на мошус.
• Италијански тартуфи. И покрај нејзиното име, таа е, исто така, се најде во Франција и други европски земји. Плодовите се насликани во светлина окер или кафеава боја. Таа има пријатен зачинета мирис и вкус на лук сирење. Тоа е генерално се користи во сурова форма.
• Црна (исто така познат како област Perigord на историскиот француски) тартуфи. Печурки, чија цена е 1000 € за килограм, има боја од црвеникаво-кафеава до црна и виолетова. Употребливи како варен и неварено како Леќата.

Патем, тартуфи може да се одгледува, иако не толку колку што е, на пример, печурки. Дури и во XIX век тоа беше забележано дека ако земјата да се засади желади со дабови под кои тартуфи растат, тоа е, исто така, на деликатеси печурки да растат под корените на новата дрво. Во Франција, каде што тие знаат многу добро што на тартуфи, откако овие дрва се засадени со 750 км ^2, со што тоа беше можно да се соберат 1.000 тони од овие деликатеси. За жал, овој процес е многу долго. Се бара околу 30 години за да се добие целосна култура, а собраните тартуфи износ нагло паѓа.