Вустершир сос: историјата на познатиот бренд

Вустершир сос или сок "Ворчестер", некои го нарекуваат сос "Ворчестер", која стана во смисла симбол на англиски кујна, дојде речиси случајно во англискиот град Ворчестер, главниот град на округот на Вустершир. Во 1835 година, Господ Маркус Sandys, жител и поранешен гувернер на Бенгал, Индија донесе сос рецепт, за кого имаше посебна слабост, двајца фармацевти, Џон Вајли Ли и Вилијам Хенри Perrins, барајќи од нив да се подготви слични сос. Тие се согласија.

Сепак, очигледно, кулинарски искуство заврши со неуспех. Сос испадна да биде непријатна за вкус, и мажите се обидел брзо да се ослободи од него, скриени сад со мешавина во подрумот на продавницата аптека. Две години подоцна, за време на општите чистење, Ли и Perrins, пред фрлање на сос, се осмелуваат да се обидат повторно. Неверојатно, производот имаше прекрасен и многу оригинален вкус. И дојде до заклучок дека смесата е потребно за одржување на одредено време во дрвени буриња и се тресат колку што е потребно. Тие, исто така, одлучи да се купи рецепт Маркус Sandis и продаваат сос како свој изум.

Од 1837 година започнува историјата на комерцијален производ, регистрирани како "Авторски Вустершир сос Ли и Perrins".

Сос беше продаден во аптека / самопослуга Ли и Perrins, тие, исто така, ги испратија своите претставници на речиси сите британски пристаништа доковите за да го убеди стјуардите патнички бродови се шишиња на одборот и го стави на сос за маси за јадење на патници.

Луто и зачинета, вкусна, сос е брзо стекнување популарност, и Ли и Perrins отвори сите нови продавници во различни англиски градови. Заедно со други производи од нив се бара да го продаде Вустершир сос. Рецепт, Sandis донесени од Индија, како што знаете, вклучуваат тамаринд, сардината, Африка чили пиперки, шеќер, меласа, лук. Но, целиот сет на компоненти за долго време, сопствениците на фабриката, а работниците се чуваат сосема тајна. На етикетата на едно шише со екстракт од тамаринд сос наведено, оцет, сардината, шеќер, меласа, сол, кромид и лук. Но, други состојки не се наведени, и е означена како "зачини" и "вкусови".

Оригиналниот рецепт е откриена во 2009 година. Brayan Keo, поранешен сметководител на компанијата «Леа и Perrins» најде лаптоп врзани во кожа со уредно напишано во сос рецепт мастило во фабриката за хартија ѓубре. Сепак, човекот продолжува да ги точниот рецепт е тајна. По неговата смрт, ќерка Бони Клифорд предаде документот на рецепт на музеј и галерија од Ворчестер, каде што се изложени во денешни денови. Меѓу "Спајс" и "арома" - каранфилче, соја сос, лимон, кисели краставички и пиперки.

Сардината - еден од клучните моменти на оригиналниот сос вкус. За тоа време, додека сосот е ферментиран, која трае околу две години, сардината постепено се распаѓаат и се раствораат во течност, давајќи им можност на сос зачинета вкус.

Вустершир сос "Ли и Perrins" е познат во две верзии. Сос особено за Британците и опција за остатокот од потрошувачите, главно наменета за Американците. Во британската верзија на рецепт содржи шеќер и оцет слад. Алтернативно - сируп од пченка со висока фруктозен и дестилирана бел оцет.

Вустершир сос се користи како компонента во салата "Цезар", класичен Англиски рецепт "Остригите Киркпатрик" и други јадења, за ароматичните коктел "Блади Мери". Тоа е многу популарна во многу земји ширум светот, игра значајна улога во Азија кулинарски традиции. Особено во кантонски кујна, не помалку од познатиот сос "hoisin сос", која го нарече посебен вкус.