Браун во домот на шефот на свинска: рецепт и неговите тајни

Игнорирање на "недостоинствено" дел од Сплит труп, ние често несвесно се лиши од овие деликатеси, кои се исто така лесно да се подготви себе си. Не секој готвач Браун во домот на шефот на свинска - многу ги одвраќа изгледот на главна состојка, други сметаат дека ќе биде премногу мрсна храна, други сметаат дека тие ќе добијат непривлечна Sov-stolovskaya производ. И тие се сите во ред. Свинско Браун - нешто изненадувачки вкусен и визуелно примамливата. Освен, се разбира, да ги преземе високо квалитетни извори и да се готви со душа.

Што е ова?

Германскиот збор означува одреден вид на Sülze пифтија силна, така подготвува за Браун во куќата на шефот на свинска, кој му дава супа многу желатинирање агенти. Можете да го замени шефот на нозете, но месото се добива од нив малку, и течноста компонента станува премногу мрсна. И тоа треба да се напомене дека Браун - а, тоа е притиснато колбаси, Браун од познат за нас. Тоа е месото треба да биде многу повеќе отколку желе. Обично садот дозволено различни нус-производи, но можете да направите со глава.

претходни постапки

Главната работа во чинија - свинска глава. Земи го подобри на пазарот (официјално, секако, проверете соодветните органи). Ако не сакаат да се вклучат во butchering, веќе купи сецкани, без непотребни "делови" (муцка, очи, заби), но секогаш со jowl е присутен. За да се подготви Браун, шеф на свинска треба три килограми, ако не планираат да се дополни ништо. Месо, без отстранување на тоа од коски, внимателно ги изми; ако на кожата остана влакната, се скрати. Потоа сецкани главата исполнет со ладна вода и се остава да се впие. Нејзиното времетраење е различни во различни готвачи: некои свинско издржат само неколку часа, а другите - цела ноќ. Сепак, тоа е потребно да се апсорбираат вода мие далеку згрутчување на крвта и прави месо повеќе тендер.

Браун во домот на шефот на свинска: готвење

За понатамошни манипулации треба широка тава, каде што парчиња на главата пати. Тие се полни со топла вода, и се става на парче плоча плоча. По врие, пет минути подоцна, првиот лушпа е исушена, истури нова вода - така што едвај покриени со главата. Четири часа месото е варен во режим на вообичаениот "Holodtsova." Кога тоа е речиси готов, поставени во голема тава целата кромид и голем морков.

Следниот чекор е демонтирање на главата. Производство треба да биде многу внимателно, со рацете за да не се пропушти мал 'рскавицата кои може да го расипе вкусот на готовиот производ. Ова исто намалување варени моркови, ситно сецкани свежи билки (ако сакате), притиснат лук. "Кутии" е солени и бибер, разредена со мала количина на свој супа - на состојбата на не чорба. Таа се одвива во тешки пакети и се стави под јарем, и кога се лади, целата структура на дванаесет часови крие во фрижидер. Браун утро дома од главата на свинска е подготвена, таа може да се намали и го стави на сендвич.

печена Браун

Тоа е исто така, повика saltisons. Првите два чекори се исти: впива и Браун готвење не претрпат измени. Но, по расклопување потреба подготвени желудникот или ракав за печење. Тоа е повлечен кутии, вратоврска и го испрати во рерна околу половина час. Тогаш следниот Браун се префрли во полиетиленски и го стави под притисок да имаат одредено време.

вкусите различни

Не мора да се ограничени само на главата. Можете да користите било остатоци - црниот дроб, срцето, јазикот, белите дробови, бубрезите - ако, се разбира, никој не во вашето семејство против нив не е конфигуриран. Можете да комбинирате различни видови на месо. Во овој случај, на основа на желе се готви од главата, и дополнителни компоненти (говедско месо, мисирка) - во посебен сад. Уживајте во вашиот експерименти!