Suluguni: Каков вид на сирење и како таа се подготвува?

Ова сирење - еден од даровите светот на соларна и гостопримливи Грузија. Тоа е во оваа земја бил измислен од страна на сега традиционален рецепт suluguni. Што производот е? Таа се однесува на категоријата на саламура сирење и високо ценета во својата родна земја, како и во сите други земји од посебно, без разлика што не ми се допаѓа солен вкус и арома. Денес лесно може да се купи во супермаркет или на пазарот, но сепак вистински вкус на ова сирење знае само оној кој се обидел во Грузија, во куќата на оваа Грузија семејство.

име сирење звучи како песна - "suluguni" ... Што значи тоа? На јазикот грузиски се две многу убави зборови: ". Срцето" - "Сули" - "душа" и "ghouls" Овој превод изразува суштината на производот, кој открива срцето и душата на народот на Грузија, тоа е олицетворение на кулинарски традиции, историја и култура.

Постои уште една претпоставка за името на сирење. Значи, во Осетија дијалект "Сулу" значи "серум" и "пиштол" - "е направен од." Односно "suluguni" - сирење произведено од сурутка. Значи, ние постепено се движи кон процесот на составот и на производствените на овој прекрасен производ. Како тој да се подготви?

За да можеме да уживате во одличен вкус на сирење Грузија, со користење на најдобрите и freshest млеко: кравјо, козјо, па дури и биволи. Понекогаш тоа е мешавина на два или повеќе видови - овој вкус само победи. Во зависност од составот на сирење, тоа може да биде кристално бела или има светло жолта боја. Последново е особено ценети и е многу поскапо. Во секој случај, може да се каже за сегашноста suluguni дека тоа е секогаш чист и целосно природен производ. Во прилог на млеко што содржи квасец и подготовка ензим, па тоа вкус јасно, без ваше бои и вкусови.

Suluguni во изгледот може да биде многу различни. Како по правило, конзистентноста на неговата густа и еластична, малку слоевит. Боја - од бела до бледо жолта боја. Солен вкус (концентрација на сол до 7%), и има пријатен противност "солена" мирис. Сирење во секој случај не треба да се урнат, и сите повеќе горчлив. Денес, на полиците може да се види како suluguni плетенки, тенки нишки, и пушеле сирење (живот се зголемува на полица, а вкусот е од особено трогателноста). Во Грузија, може да се обидете дома suluguni, кое е со тендерот урда и пополнување нане, но продажбата на производот да се најде малку веројатно.

Ако вкус на сирење, и ако сакате да го пробате дома верзија, а потоа да се подготви свој suluguni. на рецепт не е толку комплицирано како што е издржлив. Затоа, бидете трпеливи, а потоа сè ќе излезе. На производите, ќе ви треба:

• 5 литри млеко;
• 0,5 грама пепсин (комерцијално достапна аптека);
• половина чаша млеко да ферментира.

Подготовка:

1. Растворете половина чаша топло млеко пепсин. Остатокот од млеко, вирус преку cheesecloth и топлина до 30 степени, додадете го квасецот и го стави на топло место за половина час.
2. Повторно, се загрее млекото на тивок оган - тоа ќе бидат отстранети. Што ќе се одвои, треба внимателно да "земе" на ѕидовите на садот. Потоа собираме тежина завиткан во топката и го стави во сито (висат во газа), така што вишокот течност исушена. Сега сирење треба да "шета" на топло место за неколку часа.
3. Во следната фаза на подготовка: Намалување на сирење во ленти 2 cm дебелина. Вода во тенџере, се загрева до 90 степени и се потопува иднина suluguni. Готви, мешајќи во една насока се додека не се стопи. Потоа се соберат на сирење грутка и надвор од водата. Го даде саканиот облик (круг) и фрижидер, натопена во ладна вода.

Еве и подготвени suluguni. Што е ова ако не божествено вкусни сирење со домашно вино? Таа, исто така може да се додаде на кутии за Осетија пити во светлина зеленчук салата и служат со петарди за појадок со чаша црно кафе.