Зборот "стек" дојдоа до нас од Французите. Буквален превод - "помеѓу реброто". Всушност, месо наменето за ова јадење, се намали од говедско месо меѓу 'рбетот и ребрата. Тоа е овој дел од готвачи ќе се изврши кога ќе се готви месо стек. Но, готвачи сакаат да се скрши традицијата. Затоа, се повеќе и повеќе и повеќе во кафулиња и ресторани може да се најде стекови од свинско, говедско месо, па дури и јагниња. Мора да се согласиме дека јадења на овие видови на месо е навистина вкусна добиени. Но, ако сакате да се добие производ подготвен во согласност со правилата, тоа треба да биде само entrecote на говедско месо. За да го направите ова, се оди на пазар и купување има свежо филе. Пожелно е дека тоа беше само на телото, иако стек на коските, исто така, изгледа прилично импресивен.
Како што знаете, говедско месо - прилично тешко месо. Оваа функција дефинитивно вреди да се размислува и да се обиде да го поправам. Некои совети пред да почне да се готви телешки стек, не заборавајте да се маринираат месо. Да го направите ова, еден литар вода е неопходно да се преземат една лажичка сол, половина чаша шеќер и сок од половина лимон. Во ова решение, месото треба да се впие за околу два часа. По оваа постапка, можете да со целосна одговорност да се осигура дека entrecote на говедско месо нема полошо од свинско месо. Конзистентноста на месото ќе биде полабава, и вкусот - доста сочни.
Сега треба да се соберат сите производи и да се обиде да одговори на прашањето за тоа како да се готви стек. Пред да се започне процесот на работната површина треба да биде: говедско месо, сол, растително масло и црн пипер.
Подготовка на оброци е како што следува:
- Месо влакна мора да се сече попречно на парчиња со дебелина од 2-3 см.
- Обично, тоа не обесхрабри за стек, но тоа е можно како исклучок од утврдените правила.
- Ако одлучите да не пре-кисела храна, тоа е можно да се најде друг начин за излез. За да го месото повеќе тендер и сочни, секое парче е потребно да се фаќа зачини, истурете растително масло, стави на чинија и оставете за некое време во оваа позиција.
- На загреана тава додадете малку растително масло. Во масло на вриење стави парчиња месо и пржете на двете страни. Претходно на површината на секое празно може да се направи повеќе плитки жлебови. Оваа е да се осигура дека месото во процесот на готвење не е набрана. Подготвеност производ лесно се утврдува од карактеристични кора. Пржење време - околу 5 минути за секоја страна. Мора да се запамети дека во стек треба да биде бледо розова. Затоа, сериозно vyzharivat тоа не е потребно.
На готовиот производ може да се шири во порции, плочи и служи со пире од компири или зеленчук салата.
Дома, може да се готви најмалку вкусна бифтек во рерна. Постојат најлесниот опција, која не бара многу дополнителни производи. Печење во овој случај ќе се одржи во масло и путер смеса. Да се даваат дополнителни вкус на готовиот сад што може да се пре-СРЈ маст парче кромид или повеќе лук каранфилче. Остатокот од рецептот останува иста. Додека месото се пржи мирна на двете страни, тоа е потребно да се загрее рерната до 95 степени. На крајот на тава со готовиот производ треба да се стави во рерна за неколку минути. Потоа се претвори во месото на другата страна и да чекаат за иста количина на време. вратата на рерната во исто време цврсто покривање не е потребно. Варено месо може да се стави на загреана плоча и лесно се ставаат на маса. Како гарнир погоден пржени или варени компири со зеленчук. Измивам подобро газирани минерална вода. И навивачите на укрепени пијалоци можат да уживаат во благ вкус на сочни стек, засенчување чашата на полуслатко бело вино.