Одделение мока

Мока - е еден од најпопуларните сорти на арабика кафе расте во Јемен земјиште во провинцијата Moho и именувани според територијалната припадност. По економска реконструкција регионот Шеик Shaddai стана познат во цела Европа. Moho наречена "кафе покраината", а таа навистина кореспондира за тоа: сите слободни од човечка живеење области беа целосно окупирани со кафе насади, опремени на падините на планините, како слегува во насока на Црвеното Море.

Јеменците подготвување на кафе за потрошувачка од страна на сува метод т.е. суви зрна во сонцето. И само тогаш стоката падна во рацете на посета трговци - бидејќи тајните на одгледување и готвење зрна се одржа во најстрога доверба. Секој странец не може да ги посети плантажите за кафе. Властите, исто така, строго следи за да се осигура дека никој не жито пијалок од рацете на странци пред третманот. Но, еден муслиман аџија Баба Буданов беше во можност да се извади неколку зрна кафе Мока. Кафе престана да биде привилегија на Јемен. Името на Баба Budan "остануваат со векови" за кафе магнати од Индија и Холандија. Овие зрна биле транспортирани во аџија Chikmagalhur (Јужна Индија), каде што даде повод за кафе садење, производство и извоз на оваа земја мока.

Неколку децении ги презела Холанѓаните сопственици на кафе, грав од Индија и го основал нивните плантажи на островите Суматра и Јава. Благодарение на рекламирање, транспорт и маркетинг услуги на Источноиндиската компанија за неколку години Холандија имаше репутација на главен снабдувач на мока кафе во светот. Од овој момент општата економско ниво во Јемен падна, но на кафе расте Досега таму, иако тоа се цени во целиот свет за своите ексклузивни особини. Вкусот на овој пијалок е многу различна и зависи од локацијата на плантажа на која фабриката расте. Тој е: цветни, печурки, овошје, ореви, сирење и карамел, но секогаш - со тон на кадифено чоколадо.

Исто така нотација кафиња, "мока" се однесува на еден начин на подготовка на пијалокот, кој може да се нарече со право топла коктел.

Класичен рецепт кафе "мока"

Состојки: 7 гр мелено кафе, 100 мл вода, 50 гр чоколадо, 50 мл млеко, 50 g на шлаг.

Машината за кафе е подготвена да "Еспресо" во топла бања растопеното чоколадо, крем шлаг во блендер во кул пена, млеко се загрева малку. Следно: на дното на отпорни на топлина стакло се става чоколадната која нежно на лентата лажица истури млеко, со користење на истите лажица исушена готви "Еспресо". Слоеви не смее да се меша. Завршување, или т.н. "капа", се става во чаша шлаг, кој посипете плитки чоколадо трошка.

Врз основа на топла коктел кафе "мока" торта пекарите се излезе со "мока" крем во кои вкусот и состојки слични на пијалок. Овие рецепти се создадени под впечаток од Јемен кафе, имаат еден незаборавен чоколадо палета на вкусови.