Месо риба: употреба, видови и рецепти

Ладнокрвни рибите живеат во вода, се разбира, не се цицачи. И луѓето од памтивек се користи за означување на зборот "месо" е цицач трупови. Затоа, веројатно, на телото на рибата не беше измислен "персонализирани" име за видот на свинско или говедско месо. И ние велиме едноставно генерализирање месо риба. Вреди да се напомене дека дефиницијата на концептот во различни кулинарски култури на омраза, а понекогаш и риба и морски плодови ткиво не се вклучени во неа, и се, како што беа сами. Во оваа статија ние ќе зборуваме за тоа што месото од риба, нејзината вредност и исхрана, рецепти, кои со векови тврди дека поголемиот дел од човештвото.

Малку историја

Луѓето веќе долго време се населиле на брегот на морињата и реките, океаните и други водни тела. Соодветно на тоа, месото од риба беше првично вклучени во исхраната на човекот. Може да се забележи, патем, дека народите, постојано користење на морска храна, тие се најмалку подложни на болести на срцето и на имунолошкиот систем, крвните садови и внатрешните органи. Исто така, меѓу поморските жители ретко се среќаваат болести како рак и мозочен удар. Значи, научниците и се залага за правилно избалансирана исхрана е целосно на страната на "риба јадат." Еве зошто.

Што ни дава месо од риба?

Во т.н. "месо" содржани одлична сварливите протеини што се обработува во човечкото тело за само 2-3 часа (за разлика од свинско месо, на пример, кои може да "патување" по должината на внатрешната страна на до 6-8 часа). Месо од риба во најголем дел се состои од вода (некои варијанти - до 85%). Во особено масните видови 15-35% масти, на основа на кои се незаситени киселина. Протеини - 8-25%. Патем, на протеинската содржина на одредени видови на риби се чувствувате месо. Многу витамини и минерали. И во многу видови на месо од цицачи многу "штетни" холестерол, и риба - не. И рибино масло е познат да биде, напротив, го спречува таложењето на холестеролот наслаги во крвните садови.

Видови на месо од риба

Опис на сите видови на морски и речни жители зафаќа просторот на текст достоен за "Војна и мир" во обемот и содржината. Но, сериозно, месото од риба е исто така предмет на класификација. И ние се обидуваме да се разбере овој бизнис. Но, прво, повеќе општо поделба. На риба живеалиште е поделена на морски и слатководни. И бојата на пулпата на бела риба, црвена, кафеава. Од страна на неговиот масти на посно (масти - до 2%), просечната содржина на масти (2-8%), масти (15%). Во краток напис внимание да се посвети на сите видови нема да работи: погледне на некои од нив.

есетра

Овие величествени 'рскавичните риби се наместо коскен скелет. Т.н. грешки - мали израстоци по должината на стомакот - може да се утврди идентитетот на ладнокрвни на ова семејство. Сите мускулни месо ишаран со тендерската масти влакна, кои му даваат месо оригиналниот есетра, исклучителен вкус. Месо есетра (есетра, есетра, есетра, итн) е широко признат елита, "бели", се подготвени од масата на вкусни (особено, традиционалната кујна руски) топли и ладни јадења, супи и полнење. И нивните глави се подготвуваат на 'рскавицата и уво и некаква карма-каша. Руската готвење како визит-карта со торта vizigoy (посебно обработени акорд спектар на риба).

лосос

Рибино месо во исхраната на човекот отсекогаш окупирана важно место. Оваа поставка може да се примени безбедно да лосос видови риби. Пулпата има розова или црвена боја, не содржи коска казни (оттука и името на месо). Карактеристично масти и без риби мирис на светло црвена риба направи вистински деликатес од најпознатите ресторани во менито е и дом на банкет маси. Често можеме да видиме месото на супермаркет полиците во форма на пакувани филети или солени режење во вакуум амбалажа. Повеќето од масти кои содржат - стомаци (особено популарен во малку солена луѓе, со пиво). Овие видови на риба вклучуваат лосос, пастрмка, лосос и розова другар како најчест на полиците.

крап

Овој тендер месо вкус, со просечна содржина на масти. Крап традиционално ја заземаат горниот ред на менито во многу земји. Од мали поединци направи уво. Големи парчиња пржена и се служи со разни сосови и сосови. Руската традиционална кујна е Антена "Karassiov крем", каде што малите коски на крап видови како резултат на термичка обработка стане незабележлива. Karpovs може да се пече во рерна. И како истакнати претставници како платика, крап и крап - солени и сушени на сонце.

рецепти

Месо и риба се популарни во калории. Покрај - вкусна и има оригинален вкус. Некои од нив - вистинска бизнис картички на кујни. Секој професионален готвач знае овие корисни рецепти. Рибино месо во нив делува како вистински деликатес. Еве само неколку.

• Крап во кисела павлака (руски кујна). Ние треба: 1 килограм мал крап трупови, чаша павлака, неколку кромид, еден куп на копар, растително масло, зачини и билки сол - по вкус. Риба чиста и миење. И отстранување на жабри. Остар нож направи инцизија на труп мрежа за промена на коските во готвење процес стана мека. Кромид и зелена боја, ќе се намали. Farshiruem риба со зеленчук и кромид. Сад за печење или сад за печење намачкајте го со путер. Се стави на риба и се прелива павлака. Ние испрати во рерна средна топлина за половина час.
• Лосос во фолија. Земете неколку стекови, лимон-половина, крем сирење - 200 грама, неколку лажици растително масло, неколку лажици мајонез, зачини и билки сол, домати и копар. Фолии џебови направи големината на стек (само со додаток). Да се стави на риба на врвот - зелена и кругот на домати, рендано сирење. Подмачкува мајонез и печати на секој џеб. Ние испрати во рерна 30 минути за да се 7-10 минути пред отворањето на џебовите на фолија за да се формира златна кора (можете да го вклучите режимот на скара, ако е достапна). Да му служи на маса, како и оригиналот топла чинија.