Кускус - она што е зад садот и она што го јаде?

Кускус - еден гриз, која е направена од фино мелени пченица. Нешто што наликува гриз. Првично, таа се појави во Северна Африка во дванаесеттиот век, но како домородци на оваа географска област (Бербери) биле активни во номадски живот, кускус се шири брзо во соседните земји, а потоа стана многу популарен во Јужна Европа. Во Африка, што се користи во празнична кујна и секојдневно.

Историското минато на кускус и подготовка на технологијата

Најчестите здружение на луѓе што ја слушаат прв пат за кускус - тоа беше јадење на Мароко кујна. Муслимани во оваа земја го користат во петок и празници. Викни и многу задница, и главно јадење од тоа. Во антички времиња, локалните жители се зборува за кус-кус, тоа е храна на сиромашните. Потоа тој се направени од најевтините пченица, но сега тој е декорација на масата, и гордост на секоја домаќинка. Во антички времиња, задница направено со рака - ова е многу тежок процес. Пченица mannyh прашкасти во зрна, а веќе се прават кускус. Дека оваа акција изгледа? Земете рамно и широко капацитет, се додава малку вода, путер и брашно, а потоа исполнет со гриз. Валани задница раце во состојба на големи зрна, чиј дијаметар треба да биде стандард - до 1 мм. Сега кускус готви во производство со машини. Процесот не бара работна сила.

Јадења од кускус

За подготовка на традиционални јадења треба посебен прибор. Таа се вика Borma. Овој голем тенджера, поделен на делови (слични на двојно котел). На врвот, кој е цедилка со дупки подготвува жито. На дното - задушени месо (јагнешко, пилешко) и зеленчук. Мирисна пареа се крева одоздола и импрегнира кускус. Дека ова јадење бара повеќе, освен житарици, месо и зеленчук? Се разбира, многу од зачини. Во класичната верзија е црн пипер, ѓумбир, пиперка, куркума и Ориса. Можете да додадете цимет и шафран (тоа ќе се даде интензивна жолта боја на садот). Служат кускус врз голема чинија, во центарот на кој лежев од зеленчук и месо, и на рабовите - задница. На овој сос се храни од маслиново масло со додавање на коријандер лук, пипер и ким. Претходно, сад се јаде со раце, но сега најчесто се користи прибор за јадење. Многу рецепти предлагам додавајќи различни зачини и зеленчук - резултатот може да биде нов секој пат. Тиква, модар патлиџан, тиквички, кромид, домати, пченка - не е исцрпна листа на она што можете да го користите. На свој начин да се разбере во секој Мароко семејството кој е кускус. Сликите на ова јадење погоди изобилство на бои - светлина му даде зеленчук и зачини.

слатка кускус

Ова јачмен е широко се користат во слатки јадења. Едно од можните варијанти на слатка кускус - masfuf. За тоа е добро задница zaparivayut мешавина загреан сок со мед и кора. Подготвување на ореви (бадеми, лешници, ореви) се печено и мелено блендер. Суво овошје мора прво да се мијат и се впие. Може да се земе речиси секој - цреши, боровинки, грозје или захаросани смокви. Голем подобро намалување помали. Парен житни меша со ореви и суво овошје, сезона со путер. Служат за десерт, чај или млеко.