Кардамон: корисни својства

Кардамон бил познат во античка Индија. Тоа е во индиската книга Суттур, која беше напишана околу 9 век п.н.е., веќе беше напишано дека кардамон не само што може да биде зачинета зачинета храна, туку и одличен лек. Исто така, спомнувањето на карамеонот за лечење може да се најде во делата на Теофаст, Хипократ, Диокор. Првите четири оценки на кардамон беа опишани од Плиниј. Големиот португалски навигатор Барбоса првпат ја посочи вистинската татковина на кардамон.

Родното место на кардамон е Малабарското крајбрежје на Индија, јужно од Индија, Шри Ланка и Цејлон. Ова трајно растение семејство на ѓумбир расте на влажни шумски падини. Како зачин јадените семиња, поточно плодовите на ова растение. Има остра, мирисна мирис. Што е корисно кардамон? Едно семе од кардамон содржи многу корисни супстанции: од 4 до 8% од есенцијално масло, скроб, маснотии, како и елементи во трагови и витамини Б1, Б2, Б3.

Кардамон се смета за една од најскапите зачини по ванила и шафран. И, исто така, еден од најдобрите стимуланси за дигестивниот систем е истиот кардамон. Корисни својства на оваа сезона се користат во готвењето, бидејќи зачин има корисен ефект врз варењето во целина. Кардамон влегува во речиси сите мешавини на зачини и е многу добро дистрибуиран во европската и руската кујна. Повеќе, се разбира, се користи во кондиторските производи и добро се вклопува во аромата на кафето, дава одредена пикантност на кулинарски производи. Исто така може да се користи во некои слатки јадења, како што се компоти, баксели. Покрај тоа, аматерот го користи за риби, супи од риба и мелено месо. Дава добра комбинација со морско оревче при готвење риба супа. И тука, на пример, во Индија, каде што се сакани зачини, кардамон, придружен со не помалку груби состојки, како што се лук, кромид и магдонос, се служи со задушено пилешко. Во Европа се додава на грашок и супа од компири, на некои салати и додатоци од месо. Во Кина, кардамон се додава на чај. И во Саудиска Арабија, ако готвите кафе и додадете кардамон, се смета за манифестација на гостопримство. Исто така, кардамон се користи во домашните тинктури и садови, за вкус, давајќи му на хоп алкохолот мистериозен вкус.

Бидејќи вкусот на кардамон е доста остар, треба да се користи со голема претпазливост. Едно семе, но тоа е прилично пристојно, често се појавува на кутија или на капсула, доволно е за 1 кг брашно.

Ако зборуваме за такво зачинување како кардамон, неговите корисни својства лежат не само во областа на готвењето, туку и во полето на медицината. Дури и во антички Рим и во античка Грција семките од кардамон биле користени за подобрување на варењето, главоболките и кашлањето. Денес, некои лекари користат кардамон за астма и против главоболки. Лекарите препорачуваат кардамон да го зголеми апетитот. Корисни својства на овој зачин дејствува на телото како ресторативна, антикатарска, експекторантна, стимулант, тоник, антиинфламаторна и антихелминта. Ако го пиете во чај, тогаш може да го отстрани чувството на гадење, тежина во желудникот и да служи како тоник. И ако јадете неколку семиња, можете дури и да престанете да повраќате. Неодамна, научниците, истражувајќи ги својствата на кардамон и нивниот ефект врз луѓето, дојдоа до ова откритие дека кардамот е одличен тоник за кардиоваскуларниот систем, ја ублажува депресијата и првите знаци на невралгија.

Кардамон - неколку совети:

• Кога купувате кардамон, мора да се свртиме кон интегритетот на семето-кутии, бидејќи тоа е целата семена кутии кои го содржат целиот мирис, во која било друга варијанта мирисот испарува;
• Семето може да биде целосно исфрлено во храна, и фино мелење - сето тоа зависи од тоа што готвите;
• Кардамон со морско оревче ќе ви ја даде незаборавната арома на рибите.

Постојат контраиндикации за зачинување кардамон. Корисни својства, чудно е доволно, не секогаш работат. На пример, ова зачинување може да има негативен ефект врз текот на бременоста. Исто така, не можат да се јадат луѓе со индивидуална нетолеранција, но и од оние кои страдаат од чир на желудникот. Најважно е да не се заборави чувството на мерката и да се користи кардамон во мали количини.

Се разбира, првиот кардамон може да го исплаши својот остар и истовремено пријатен мирис, но ако се користи правилно, може да се заљубите во него еднаш и засекогаш.