Ботулизам во конзервација: знаци и методи на идентификација. Ботулизам: симптоми, дијагноза, третман, превенција

Ботулизам во конзервација, чии знаци може да се види на прв поглед, е многу тежок, може сериозно да влијае на здравјето на луѓето и, во многу случаи, да доведе до смрт. Микроб кој го предизвикува неговиот развој може добро да се развие дури и без воздух. Затоа најчесто оваа ужасна дијагноза може да се добие по јадењето конзервирана храна. Подмолноста на ботулизмот лежи во фактот што многу често нејзините симптоми наликуваат на едноставно труење и точната дијагноза не е направена веднаш. Во ова време, болеста може да влијае на човечкиот мозок и да доведе до неповратни последици. Прашања во врска со тоа што ботулизам, знаци на ботулизам, третман и дијагноза на оваа болест ќе бидат детално разгледани во нашата статија.

За да се заштитите од инфекција, секогаш треба да се запомни дека, покрај конзервацијата, микроби може да дојде до лице по јадење млеко, месо, па дури и зеленчук, ако тие не поминале низ соодветна термичка обработка.

Ботулизам: симптоми, дијагноза, третман, спречување на ботулизам

Оваа болест има заразно потекло и нејзиниот предизвикувач е микроби (Clostridium botullini), кој може да се репродуцира дури и во отсуство на кислород. Влегувајќи во телото, тој почнува да произведува посебен отров - ботулински токсин, кој е 400 000 пати посилен и поопасен од глуварче. Ботулизам, во зачувувањето на неговите карактеристики е многу тешко да се препознае, е способен за оштетување на човечкиот мозок и предизвикување парализа на апсолутно сите мускули во телото.

Симптомите на оваа болест се многу слични со вообичаеното труење со алкохол или храна. Ботулизам може да биде придружен со:

• Гадење;
• Болка во стомакот;
• Повраќање;
• Дијареа.

Специфични симптоми

Првите знаци може да се појават помеѓу 2 и 24 часа по ингестија на контаминирана храна. Температурата на телото се зголемува, но малку. Кога ќе контактирате со лекар со такви поплаки, пациентот често може да биде изложен на погрешна дијагноза - имено, труење со храна. Треба да се напомене дека конзервирана храна, која може да предизвика ботулизам, често се користи како закуска при консумирање алкохолни пијалоци. Затоа, како резултат на гадење, повраќање, дијареа може да се смета како симптоми на труење со алкохол.

Ако не се преземат никакви мерки со текот на времето, микробите што влегуваат во телото го започнуваат својот токсичен ефект. Едно лице може да има нови, специфични синдроми:

• Чувство на сувост во устата;
• Заматен вид;
• Тешкотии со голтање;
• Промена на гласот;
• Тешка слабост;
• Промена на говорот.

Поради фактот што ботулинскиот токсин почнува да дејствува врз нервните завршетоци и мускулите на очите, во некои случаи може да се појави и стебизам. Кога ќе се појават овие симптоми, лекарот треба да се јави многу брзо.

Задолжителна хоспитализација за осомничен ботулизам

Ботулизам, во зачувувањето на неговите знаци може да биде целосно невидлив, влегувањето во телото, многу брзо може да го погоди нервниот систем и да доведе до неповратни последици. Поради оваа причина, со најмало сомневање дека се заразени со ботулизам, пациентот е хоспитализиран во болница. Во болницата се прават први тестови за да се утврди крвниот Clostridium botullini и со цел да не се влоши состојбата, без да се чекаат нивните резултати, почнуваат да преземаат соодветни мерки. Пред сè, неопходно е детоксикација на телото и за таа цел, итно се изведува постапката за прочистување на стомакот. На пациентот му се дава голема количина на лаксатив, со цел да се забрза протокот на столицата и со тоа да се намали интоксикацијата на цревата.

Ако некое лице има нарушена функција на голтање, тогаш почнуваат да се хранат преку сондата. Многу е важно пациентот да не има нарушено дишење. Во случај на пулмонален спазам, лицето е поврзано со вештачки вентилациски уред.

Откако резултатите од тестовите го одредуваат типот на токсин, пациентот веднаш се инјектира со антибутолински серум. Со навремено лекување во медицинска установа и со правилно администриран третман, целосно закрепнување се случува за 3 недели.

Како да се препознае опасноста во конзервација

За жал, сè уште не постои недвосмислен одговор на прашањето како да се утврди дали ботулизамот е во конзервација. Понекогаш може да се зарази со оваа болест по користење на конзервација, која нема апсолутно никакви знаци дека нешто не е во ред со него. Факт е дека микробите што го предизвикуваат развојот на болеста често живеат во почвата и неговите спори се многу тврд и отпорни на надворешни фактори. Ако барем едно мало зрно песок од оваа загадена почва останува на зрно, зеленчук или овошје кое се користело за да се подготви за зачувување, тогаш инфекцијата на лицето откако тој го конзумирал таков производ ќе биде неизбежен.

Знаците на ботулизам во конзервација понекогаш може да се видат едноставно невозможно, тоа не влијае на вкусот, мирисот или бојата на производот. Однадвор, калај не може да се деформира, но, за жал, ова не секогаш значи дека производот во него е безбеден.

Надворешни знаци

И покрај фактот дека не постои прецизна инструкција како да се препознаат знаците на ботулизам во конзервација, постојат одредени совети кои ќе помогнат да се избегне опасноста од инфекција:

• Никогаш не купувај домашна конзервација од странци;
• Не купувајте конзервирана храна во деформирани тегли;
• Ако капакот на конзервација е отечен - не го употребувајте производот за храна;
• Ако празнините се замаглување на течноста, формирање на чудни снегулки, раст на печурки - не поштеда, фрлаат како конзервирана храна.

Точно термичка обработка

Всушност, многу е тешко да се убие бактеријата од ботулизам дома. Дури и ако го вари производ на температура од 100 ° C, не можете да добиете гаранција дека ќе умре. Во услови на индустриско производство, многу производи пред конзервација, особено месо и риба, подлежат на продолжена обработка во автоклави. Но, во секој случај, зачувувањето дома може да трае не помалку од 15 минути.

Ако, на крајот на краиштата, зачувување се врши дома, неопходно е да се вари најмалку 20 минути пред да се завитка со капак. Исто така, откако работното парче е отворено, може повторно да се варат пред употреба.

Оцет и сол - помошници во борбата против ботулизмот

Еден начин да се заштитат од ботулизам е да се додаде кон зачувување на масата оцет. Се верува дека оцетната киселина може да го изедначи Клостридиум ботулини. Поради оваа причина многу е важно строго да се придржувате до формулата и да се набљудува одредената количина на оцет и сол кога се конзервира. Особено овој производ се препорачува да се додаде при собирање на зеленчук кој не содржи сопствена киселина (краставици, модар патлиџан, тиквички, сквош).

Како да се заштитите од болести

Навистина, ужасните последици по здравјето на луѓето можат да влијаат на оваа ретка болест - ботулизам. Правилата за конзервација и мерките на претпазливост кои мора да се почитуваат при подготовката на празнините може да ве спасат од непријатни проблеми:

• Не користете метални капаци;
• Не го скратувајте времето на стерилизација;
• Ако се појават воздушни меури во содржината на теглата или чудни опашки, веднаш ослободете го тој препарат;
• Во секој случај, не јадете конзервирана храна со подуени капаци (ова може да укаже на тоа дека за време на готвењето, техниката на термичка обработка била прекината);
• Кога ги чувате сите производи, особено печурки, исчистете ги и измијте ги темелно.

Ботулизам во конзервација, чиишто симптоми се речиси невидливи, е ужасен бидејќи нема вакцини од тоа, и телото воопшто не создава имунитет против своите бактерии. Во контекст на оваа болест, здравјето на луѓето зависи единствено од нејзината одговорност и јадењето докажана храна.