Јапонски ножеви "Todzhiro": преглед, мислења и критики од сопствениците

Не само професионални готвачи, но и обичните домаќинка прецизно се однесуваат на избор на кујнски прибор. Практичноста и сигурноста на инструментот се утврдува половина успешна готвење. Ножеви "Todzhiro" од далечна земја на изгрејсонцето се заслуженото реноме далеку надвор од нејзините граници.

компанијата

Компанијата Tojiro - дел од корпорацијата Фуџи Прибор за копродукции, Ltd, основана во 1953 година. Седиштето се наоѓа во Tsubame (префектурата Ниигата). Првично главните производи на компанијата беа земјоделска опрема. 1955 година го објави на првата серија на кујнски ножеви. Висок квалитет на сечилото направени од Дамаск челик брзо стекна популарност во земјата.

Основач Fujitora индустрија (официјална титула од 1964 година) стана Torao Фуджита (Tora Фуджита). Производителите се фокусира на професионални готвачи, за кои нож е алатка на трудот. Со текот на времето, опсегот е проширен. Имаше линија на апарати за готвачи, кои служат, па дури и за безбедност на алатката за деца.

Од септември 2000 година, компанијата беше предводена Susumu Fudzita и почна активно да го промовираат производите на странскиот пазар. Ножеви "Todzhiro", кои ги комбинира модерната технологија и античките традиции на оружје самураите, лесно стекнато популарност во Европа и Америка.

карактеристики

Античка технологија на производство на самурајски мечеви на облечени челична најде примена во современиот свет. Tojiro компанија беше првиот кој ја однел во употреба, за производство на кујнски ножеви. Последните случувања во областа на науката и модерната технологија го направи можно да се донесе на процесот до совршенство. Повеќе од 90% од сите мулти-слој ножеви во земјата продажба на брендирани компании.

Ножеви "Todzhiro" може да биде бројот на слоеви од 3 до 63. Во легура додаде хром, ванадиум, кобалт и молибден. Нерѓосувачки челик (Vg10 - развиена од страна на специјалисти) со таквите компоненти има висока отпорност на триење и хемиски корозивни средини. Сечилата се трајни и флексибилни, цврстина HRC достигне 64 единици. Професионална Готвење ножеви "Todzhiro" (критики на Европската готвачи го потврди), во споредба со конвенционалните ножеви, многу подолго задржат острината, и покрај долги часови на товар.

видови

Погрешно да се мисли дека сите кујнски ножеви се исти. Традициите на јапонската кујна и да се утврди значењето на формата нож, и степенот на сериозноста. Регионални кујна разлики (во една земја) доведе до создавање на повеќе од осум видови на кујнски ножеви. Но, овој диверзитет е поделена во неколку групи:

• Usuba. Дизајнирани да работат со овошје и зеленчук. Острат еднострани, должина на сечилото во 15-24 cm (18-22 см повеќето трчање). Тие се лесно да се чисти, се исецка или разделувајте зеленчук.
• Nakiri. Острат билатерални функционална "обврски" - точни режење зеленчук во домот кујна (професионалци ги користите често). Должината е 15-18 см.
• Deba. Острат страно (модел Ко-Deba наострен на двете страни), обликот е нож секира, која се користи за намалување на риби и птици. Моќен сечилото должина 12-27 см е лесно да се справат со јастози, живина, рак.
• Yanagi-ба. Класичен филе нож од многу фини најсовремена. А посебен алат за сечење парчиња на морска храна. Професионалци користат 24-30 см сечилото навивачи - 20-21 см.
• Takoihki. Должина 24-30 см, се однесува на говедото филе "специјализација" - октопод сечење, режење морска храна.
• Funayuki-bocho. мулти-сечилото Кук за дома 13,5-16,5 cm, професионална кујна - 15-21 см.

Не само во Јапонија, туку и во други земји, готвач е широко се користат кујнски ножеви "Todzhiro". Кориснички рецензии велат дека квалитетот на заострување на флексибилност на ножот и погодност производи рачката.

европската опција

Ако преферираш еднострани острат Јапонија, Европејците се навикнати на инструментот со двострано - тоа не е како што се бара согласност техники на сечење и полесно за одржување. Во европските земји ", Todzhiro" ножеви се разликува од слични опсег за домашниот пазар.

специјалисти на компанијата имаат развиено "европски" seryu Врховниот ножеви. Консултант зборуваше францускиот готвач Гај Мартин. Стап производи имаат подебели и подолги (во споредба со јапонски колеги), без остри пета, ножеви направени од Дамаск челик.

Европски стил претставени модели на ножеви:

• Универзална дробилка за голем нож готвач должина од 24-30 см (домување 18-21sm);
• за сечење на готови оброци, големи - 24-27 см;
• за сечење на месо и риба, во должина од 21-24 см;
• мали, 9-15 cm во должина за овошје и зеленчук;
• "Boning", 15 см се користат за одделување на коски од месото.

острење

Јапонски кујнски ножеви на "Todzhiro" наострен под агол ^од 17-20 (некои модели дури ^околу 10). Во Европа, оваа бројка е обично ^25-30 °. На акутна агол овозможува во текот на работењето вложи помалку напор. Уредување на сечилото е реткост, па дури и под тежок товар. А карактеристична црта на заострување на јапонските ножеви таа стана право ретка, но многу внимателно.

"Точно" сечилото, можете да го користите посебен уред во вашиот дом. Sharpeners за ножеви Tojiro ( "Todzhiro") ролери е комбинација на функционалност, лесна за употреба и практичност. Таа има се предвидени два вида на керамички ролери. Некои ќе ви овозможи за груби острат сечилото, вториот пар се користи за завршување. Ролки може да се промени. На домување е направен од метал, на база е предвидено со влошка гума, кој не дозволува да се лизга на површината.

сетови

Јапонски ножеви "Todzhiro" може да се купат во сетови, прилагодени на европските клиенти. А огромен број и разновидност на сечила, не секогаш подразбира од страна на луѓе од Европа, компанијата се намали на минималниот износ на 3-4 единици. Стандардниот сет се состои од две начин острат алатки:

• за зеленчук (со тенки сечилото);
• нож риба, месо, живина;
• посебен нож за суши;
• мал нож за чистење на зеленчук и мали намалувања.

Понекогаш во сетови го најде нож со брановидна сечилото дека не е карактеристика на јапонската традиција.

предности

инженерите на компанијата внимателно да се развие и да се мисли преку дизајн на производи, така што тие имаат голем број на предности:

• Јапонски кујнски ножеви "Todzhiro" (и професионални и апарати) се обезбедени со посебни средниот прстен помеѓу сечилото и да се справи. Ние се справи со двојна функција: тоа не се акумулира храна остатоци на врската земјата ножот и спречува лизгање на раката на делот за сечење.
• На цилиндричен облик на рачката е најчесто направени од дрво. Посебна обработка елиминира акумулација на нечистотија во материјал структура. Одличен изглед и пријатно чувство на дрвена рачка да се разликува од пластика. Стап-се лизга метал имаат антибактериски слој. Мало задебелување на крајот на рачката обезбедува сигурни зафат.
• нож работ има фантастична предност. Солидна сечилото од челик со висока содржина на јаглерод држи совршено острат.

По користење на ножеви се изми и ги избриша сува. Отсекување алатката бара соодветен третман. Во спротивно можно формирање и vyscherbinok mikroskolov.