Чеченскиот рецепт: chepalgash. Карактеристики готвење видови, додатоци

Кавкаски кујна рецепти богата видови колачи, пити и колачи, изготвен врз основа на бесквасен или квасен тесто со различни пломби внатре. Ова hychiny и kutaby Осетија и вкусни пити. И денес, сите кои ја сакаат кавкаски кујна може да се пополни својата банкарска рецепти свинче друг сад по потекло од Северен Кавказ, кој се нарекува chepalgash.

Што е chepalgash?

Chepalgash - е национално јадење на кујна на чеченските-Ингушетија, една од најстарите во Кавказ. Сепак, во Дагестан го сакам не помалку, и се користат во процесот на готвење истиот рецепт. Chepalgash е тенок колачи на бесквасен тестото со пополнување внатре (често компир или сирење). Во Чеченија, тие дури и понекогаш се нарекува како палачинки, така што тие се нежни.

Со chepalgash планинските народи вклучува многу традиции и ритуали, има препораки за него во песни и приказни. Тенок колачи со тиква мора печени тој ден, кога детето го направи своето прво чекори. Ние ги направи одеднаш во голема количина, лекување роднини и познаници.

Исто така постои и церемонија свадба поврзани со тортилја chepalgash. На третиот ден по свадбата на облекување полите на невестата влече игла, го залепи во центарот на торта и го фрлил во водата. Потоа chepalgash удар, со што се вози далеку од една жена од зли духови. После тоа, таа може да се добие од водата на реката, и да ја доведе во куќата без страв за своето здравје.

Видови на пломби за чеченските chepalgash

Сите вкусот на колачи chepalgash е пополнување, иако понекогаш и тие се подготвени, и без тоа, исто како тенки палачинки. Тие, исто така, добива многу вкусна.

Chepalgash традиционално подготвени со сирење. Но, може да се користат и други видови на пломби:

• тиква;
• компири;
• солено сирење;
• мелено месо.

Во принцип, за полнење за chepalgash - плодна почва за експериментирање. Не помалку вкусни се добиваат колачи, варен со билки, диви лук и други состојки.

Chepalgash: готвење тајни

Како и секоја национална кујна chepalgash, исто така, има карактеристики на подготовка:

1. Фрид тортиљи само на топло сува тава. Подготвени chepalgash префрлат на чинија, а потоа слободно намачкани со стопен путер.
2. Уникатната технологија на изработка chepalgash е дека готовиот колач мора да се откажат од неколку секунди во вода што врие чист. На овој начин, со површина од торта мијат брашно, јаглерод депозити, и таа станува исклучително мека и нежна. Да се справат со таков "ритуал" само од страна на искусен водителка, па да се поедностави вашата задача, многу едноставно vzbryzgivayut chepalgash топла вода.
3. Chepalgash секогаш е повлечен магацинот, а потоа на торта е добро натопени со стопен путер од двете страни. Откако магацинот е доволно висока, се намали на 5-6 делови.
4. Chepalgash, рецепт од кои секое семејство оди од генерација на генерација, со што само кружна форма и дојдов како тенка што е можно.
5. Чеченскиот торта се хранат на маса со топли пијалаци чај или млеко.

Подготовка за тест за chepalgash

Chepalgash традиционален рецепт направени од бесквасен тестото. За тоа ќе биде потребно кефир и брашно, се направени во однос 1: 1, а една лажичка сол и сода.

готвење секвенца:

1. Во длабок сад пребаруваа брашно (600 g), додава сол, сода бикарбона, се меша и се истури оружје 600 мл јогурт (може да го замени дома јогурт).
2. Тестото се меси темелно, додавајќи брашно (може да се потребни дополнителни 50 g), ако е потребно. Како резултат на тоа, мека и еластична тестото треба да го имаат тоа малку стап за раце (кога Почнуваме ќе треба да се прелива повеќе брашно).
3. Чинија замеси тесто покриени со капак или крпа и оставете го на маса за да "одмор" за 15-20 минути.
4. По одредено време повторно замеси тестото на табелата со додавање на брашно, ако е потребно (дури околу 70 g). Важно е да не претерувајте во спротивно торта ќе испаднат многу тешко, и се тркалаат нив ќе биде многу тешко. Ставете го тестото во сад и оставете крпа за 15 минути.
5. Откако тестото има "одмори", поради надојдената глутен го стави униформа и максимално флексибилни, многу добро се протега, а со тоа и chepalgash, рецепт презентирани овде, нема да солза кога Почнуваме.

Тестото е подготвена, можете да се продолжи кон формирање на колачи.

Како да се создаде торта chepalgash

Откако тестото се одмори доволно, а филот не се подготвени, можете да почнете да се тркалаат тортиљи. За овој тест, вкупниот обем на намалување (или солза) парче тежи не повеќе од 250 g искусни готвачи препорачуваат да се обликуваат од три тортиљи, пржени, бидејќи тие се многу брзо.

На секое парче тесто потребно да се генерираат еластична топката. Тоа може да се попрскана со брашно, ако е потребно, така што кога Почнуваме тортилја не е заглавена на масата. топката тесто постепено се протегала рацете додека се додека не стане дебелина од околу 10 mm. Потоа собрани торта стави на маса и да продолжи да се тркалаат со тркалање игла (3-5 мм). Се стремиме да се осигура дека на работ на кругот се потенки од својата средина.

Се тркалаат на торта на секоја изнесена ладно полнење. По обем, тоа треба да биде ист како што беше тест. Поради тоа што е формирана од иста зрно, која потоа се шири во центарот на торта. Тогаш ќе треба да се слепи (поврзување) на рабовите на тестото, така што за полнење е целосно покриена. За таа цел, на патот од работ до центарот.

За возен ширењето торта страна цвест надолу врз плочата pritrushenny брашно а. Дебелината во завршена форма не треба да бидат поголеми од 4 мм. Валани торта по можност централно, постојано се врти и претворање во различни насоки. Тие се гледа да се види дека на рабовите не стане премногу тенка.

Кога три торти ќе unroll, chepalgash може да почне да СРЈ компири, рецепт од кои е прикажана подолу, или со други состојки. Неопходно е да се загрее на тава. СРЈ на колачи на двете страни до светло кафена боја. тогаш Chepalgash избриша сува крпа да се отстрани вишокот брашно, пониски наизменично со топла вода или посипете топла вода. Завршени колачи на магацинот чинија, ги подмачкување со путер.

Како да дојдеме до подготовка на полнење.

Chepalgash компири

За компир полнење ќе ви треба околу 800 г компири, варени во јакни. Се препорачува само на таков начин на подготовка, како и пополнување се посува, а со тоа ќе биде полесно да unroll торта, razmoknet и нема да солза.

Варени компири треба да лупам, каша и пире, додадете сол, бибер и други зачини по вкус. Може дополнително да пржете сецкан кромид. Ова ќе биде chepalgash рецепт со компири и кромид. Откако полнење има ладење, тоа е можно да се формира торта.

Како да се готви со сирење chepalgash

Таквата полнење за колачи chepalgash смета за класика. Во принцип, сирење е многу популарен производ меѓу сите кавкаските народи и често се користи како полнење за различни колачи.

На износот на тесто, кој е добиен од 500 ml јогурт, трае околу 1 кг сува сурутка. Тоа е потребно за да додадете 1-2 јајца (во зависност од влажноста на кајмак), зелени кромид и сол по вкус. Полнење не треба да биде премногу влажни. Инаку, колачот ќе се скрши при тркалање надвор. Chepalgash рецепт со урда може да се дефинира на Вашите потреби. Сите оние кои не ви се допаѓа кромид, може да го замени со други билки или дури и отстранети од рецептот.

Chepalgash со тиква

Чеченскиот торта со тиква пополнување многу вкусни и сочни. Комплексноста во нивната подготовка може да се случи кога Почнуваме.

За фил тиква излупени и се пече во рерна околу 40 минути или додека не се подготвени да се готви на шпоретот. По што ќе треба да се пасира, тиква Пире на државата. Треба да се напомене дека во изборот на вториот олицетворение се добива подготовка пополнување посуви. На барање на тиква Пире додадете пржени кромид и свеж chives.

Па chepalgash со тиква. Рецептот на овие колачи не е комплицирано. Но, бидете сигурни да се држиме за готвење техники.

Рецепт чеченските chepalgash пченкарно брашно

Класичен рецепт за готвење колачи Чеченија не се користи пченица и пченично брашно, што се смета повеќе корисни. Но, таквите chepalgash имаат специфичен вкус, што не е по вкус на секого. Затоа, во модерна интерпретација chepalgash рецепт со cornmeal се користи повремено.

Сепак, оние кои сакаат да вкус на колачи, варен според старата верзија, треба да знаете дека со цел да се тестира пропорции остануваат исти.