Чад риба во два главни начини

Апетитот пушена риба - голем оброк во независна форма или како ужинка со пиво. Тоа е само чување производи, кои не се задоволни со техники на составот и подготовка. Решението е едноставно - чад себе риби. Тоа не е толку тешко како што може да изгледа на прв поглед.

Неколку готвење тајни

Така беше одлучено: да пушат риба на своите! Што ви е потребно? Прво на сите, ги собереш на дрво правилно. Најдобро одговара смрека и јасика. Обидете се да добие оние кои навистина суво, влажно дрво не може да се користи. Ако тоа е тешко да се најде доволно смрека, да потрае неколку sprigs - да се даде посебна боја и вкус од нив ќе биде доволно. Покрај тоа, можете да го користите даб, орев и јасен, јавор, јаболка, круши или цреша гранки. Ако сакате да се земе бреза, не заборавајте да се отстрани кората - тоа катран. Не се четинари, како тие се полнат со смола. Пред пушењето гранчиња треба да се скрши на мали дрво чипови и струготини. Koster прави мал, но топло.

Како да пушат риба пуши?

Пред подготовка на потребните малку марината риба. Пресметува по следнава сооднос: по килограм сол треба да биде шеснаесет килограми риба. Голем трупови треба да се отвори и да се намали, стомакот средни и мали, и може да се готви во целина. Посипете со сол риба, се тријам со сол во труп од лизгање низ масата енергично. Ако риби дебели потпирачот за грб, тоа е потребно да се направи инцизија и да се фаќа на сол во намалувања. После тоа, секој труп е посолена од денови до четири дена. Ако се земе риба богата со нафта, треба да се подготви малку поинаку. Секој рендан сол риба треба да се завитка во одделни парчиња пергамент дека мастите не се оксидира, а потоа се чисти на prosolku. По потребното време, рибата треба да се provyalit околу еден час од него виси на конец. После тоа, се мијат без сол и остатоци чад риба. Пожарот се прошири и го стави на труп оддалечи од неа, со помош на специјален жица решетката. Со негова помош на propechetsya риба и рамномерно импрегнирана со чад. Магацинот треба риби во еден слој. На почетокот на огнот пушењето треба да биде доволно силна, тогаш тоа треба да биде исполнет со пилевина за производство на густа чад. нема потреба да се отвори амортизерите кога пушеле во рерна многу. По еден час или три риби е подготвена. Продавница може да биде не повеќе од четири дена.

Како да пушат риба пуши?

Пред солење трупови треба да се дружат, да се stringing канап низ окото. Солта е неопходно, имајќи килограм сол за секои десет фунти на риба, како и времето треба да трае подолго, до петнаесет дена. После тоа, ќе треба да се впие труп во вода и се сушат на воздух за околу три дена. Коптите, исто така, ќе треба подолго - до шест дена. Чад риба без силен оган, чад, не треба да биде потопла од дваесет и пет степени, за изворот на неговата употреба пилевина. Со таква чадена риба ја губи влажноста и зачувани од страна чадот од огнот, неговото месо добиено доволно густа, интензивен вкус и убава златна боја.