Технолошка опрема угостителството. Опрема за ресторани, кафулиња и барови

Техничка опременост на угостителските објекти се обезбеди широк спектар на опрема за различни намени. Неколку различни категории на машини кои вршат печење, преработка, полнење, пакување и други функции. Многу зависи од спецификите на овие претпријатија. На пример, на широко се користат неутрални видови на опрема за обработка на јавна угостителството (ресторан, кафе), вклучувајќи перење, камион и полици. Овие и други варијации техничка поддршка вреди да се размислува во повеќе детали.

опрема за преработка на месо

Ресторани и кафулиња се ретко вршење на специјализирани операции со преработка на месо, сепак, и оваа опрема се користи во големите претпријатија. Особено, користењето massagers месо машини пушење, farshmeshalki шредери и склопови за правење хамбургери. Исто така, машини за преработка на месо и риба надополнет со кои вршат помошни и deboning кастри. За некои видови на храна и бараат високо специјализирана опрема. Така, подготовка на маст обезбедува средства за постигнување на термички третман и солење, при што производот се испорачува во машина за мешање на маса со зачини и вода.

Во последниве години станаа доста популарни, и мини-линии за производство на равиоли, ќофтиња и ќофтиња. Таква опрема има неколку технолошки операции, меѓу кои е иста насипот, ознака во бункер, формирање и т. Д. Особено сложен процес на подготовка на равиоли, бидејќи тоа другари со kneader. И ова е без да се земат предвид аспект што технолошка опрема угостителските исто така се користи со цел да им овозможи на ладење на производи, што е особено важно за месо. Оваа категорија на опрема вреди да се размислува во повеќе детали.

Греење и ладење растенија

Да се излади на генератори обично се користи вода коцка мраз. Во зависност од барањата за обемот на производство се избрани шема со соодветните карактеристики. Моќност на стандардна опрема на оваа група е околу 25-30 kg / ден. Исто така, во зависност од барањата на претпријатијата избрани волумен бункер, кој ќе содржи мраз - во просек од 6-8 кг. Топлинска опрема за ресторани, денеска презентираше Печки, дигестори, електрични electroboilers и Електро. Посебна категорија може да се смета за инсталација на греење. На пример, бања продолжен пастеризација ви овозможи да работат со млеко и млечни производи.

Единиците за брза храна

Оваа категорија ги вклучува одлуки палачинка, длабоко fryers, скари и beaters. Значи, за работа со производи од месо, живина пржење и готвење колбаси користи мултифункционален Griller. Потоа произведени од нив состојки формирана hotdogs, хамбургери, пици и други брза храна производи. Што се однесува до fryers, тие се разноврсна опрема која им овозможува да се готви различни видови храна во масло. Матење опрема за барови и кафулиња, пак, врши серија на одделни видови на тест - често бисквит и песок. Исто така, со помош на таквите уреди се подготвени десерт креми, mousses и други кондиторски маса. Не е комплетен асортиман на јадења во модерен кафе и бесплатен палачинки. За нивно подготвување користење на истиот апарат, но со готвење површини во форма на широк дискови.

печење опрема

Во овој дел се три главни категории на опрема: Машини за подготовка на следните компоненти тестот директно месење машини и опрема за печење. Подготовка се врши автоматски уреди за отстранување на нечистотии од брашно. Исто така, во зависност од мешање модификација тесто и се способни за пена сатурација воздух брашно маса, што уште повеќе го подобрува Pripek и ви овозможува да се произведуваат масти производи. Во следната фаза се користат за подготовка на тест машини, кои, исто така, во зависност од моделот може да работи со 'рж или пченица брашно, подготвувајќи се основа за печење или слатки. Завршна фаза на печката обезбедува опрема, која се подготвува лебот лебови, бухти и така натаму. Д. Патем, овие автомобили може да биде мулти-функционални и, исто така, да се користи за пржење и печење месо производи.

точење храна и пополнување машини

Стекнување на модерната полуавтоматски машини за да се обезбеди технолошки проблеми на претпријатијата на јавниот угостителските не е без машини за полнење во шишиња и точење на храна. Првата работа со течности во форма на пијалаци, додека вторите се користат за слатка производи. Диспензерот е уред делење, дизајнот на кои се заснова на принципот на центрифугална или коло храна пумпа. Ова им овозможува висока продуктивност и најмалку коефициент грешка да се вршат различни издавање слатка производи. На пример, на технолошка опрема на јавните угостителски објекти од овој вид работи со мајонез, кечап, сенф и разни сосови, дистрибуција во делови на одредени големини. Всушност, машини за пополнување на некои верзии работат на сличен принцип, уредно и точно извршување на својата функција без прскање на течност.

Опрема за одржување на млечни производи

Со цел да се намали цената на трошоците за многу претпријатија нудат јадења се спроведе во процесите на подготовка се повеќе важни задачи, кои се продуктивни и карактер. Ова исто така се однесува и на млечни производи. основна опрема претпријатието се состојат единици за пастеризирање, ладење и флаширање на пијалок. Но, повеќе, опрема за ресторани, на пример, вклучува специјални машини за производство на путер, јогурт, кондензирано млеко, па дури и сирење.

неутрална опрема

Во прилог на технички алатки кои се директно вклучени во работењето на готвење, угостителски бизниси не можат да сторат без додатоци. Тие вклучуваат машини за миење садови, технолошки маси, полици, паркови и бањи. Неутрална опрема за угостителство не само да се зачува храна во соодветна средина, но, исто така, за да се оптимизира логистички процеси.

специјална опрема

Често бизниси угостителски комбинира функциите на подготовка на кулинарски јадења и производство на храна. Сепак, не секоја компанија може да си дозволи полноправно производствени линии, па производителите на опрема за преработка се развивање на посебни решенија. Особено, тие нудат компактен модуларен единици за подготовка на истиот сирење и кашкавал производи. Одредени дистрибутивни доби и технолошка опрема угостителски за формирање на мешавини хомогенизирана храна. Овие машини се не само комбинација од високи перформанси и мали димензии, но исто така лесно да управуваат. контролни единици мултифункционален, особено, може да се управува од едно лице.

заклучок

Храна услуги опфаќа сите нови активности. Таа влегува подлабоко во сродни области за да се оптимизира своите логистички процеси, исто така. Значи, во повеќето случаи, технолошка опрема угостителските не работи со готови производи за јадење, и сурова храна база. Преработка на месо, риба, состојки за тестото денес е задолжително за големи ресторани. За возврат, кафулиња и барови не се само подготвени да го продаде за брза храна и ги имаат сите потребни опрема за авто-подготовка на таквите производи. Во исто време, проширување на опсегот на угостителска дејност не влијае на квалитетот на нашите производи, како што се користи во современа и софистицирана опрема за следење и квалитет на производите.