Палачинки или СРЈ? Како да се?

Ако мислите дека како вкусни тестенини антена како палачинки, е провинција само на руски готвење, не сте во право! English палачинки, Inger Етиопија, француски Крипс, Исток словенски palanchinki, индиски Dosa, pfannkuhen германски, мексикански тортиљи и многу други - сите национални видови на палачинки. Ние не ќе се разбере нијанси на други јазици, и обидете се да дознаам како да се каже во руски: палачинки или тост. За да се разбере зошто, ние ги СРЈ, и велат дека се пече, да направат кратко патување во античките времиња.

И што е тоа?

Ќе се изненадите, но објасни на некој кој никогаш не го видел палачинки, тоа е доста тешко. Според енциклопедии, "палачинки - кулинарски производ, подготвен од тесто се истури на топла тава има кружен облик". Од додаток дека современите палачинки може да биде на различни форми и дебелини, од тенка чипка до "солидна" и дебела. Покрај тоа, таа е доста економичен сад за готвење кој се користи минимум брашно, а најмногу течност - млеко или вода.

Рецепти за палачинки постојат огромен број: супер богатите, месо и квасец, леќата и просо, ориз и овес со преливи и сосови. Покрај тоа, модерен готвачи ги користат за создавање на пити и торти.

Кога имаше палачинки?

До сега, научниците имаат дискусии за тоа каде и кога имало палачинки. Некои истражувачи сметаат нив да биде во родното место на Кина, додека други тврдат дека тие биле во Египет. Овие археолошките ископувања покажаа дека најраните палачинки печени на отворен оган во мали глинени садови или на топла камења. Египќаните пред пет илјади години не мислам на, палачинки или тост, како тие би можеле да се пече само печки колачи, палачинки прототипови вмешани во кисело млеко. Старите Грци задоволство направени од кисело млеко, пченично брашно, мед и маслиново масло tagenitasy, како што се нарекува палачинки. Зачувани спомнување на ова јадење во поезијата му се припишува на V век пред нашата ера. д.

Словенската историја палачинки

Анализирајќи е како да се каже, палачинки или СРЈ палачинки, се сврти кон паганските времиња. Дел од руските историчари веруваат дека тоа беше во 1000-тите години од нашата ера во Русија имаше палачинки. Постои верзија на нивното потекло: загревањето на овес, водителка беше расеан и заборави за тоа. Вишокот течност испарува пудинг темен - така случајно и ја добие првата палачинка.

До донесувањето на христијанството палачинки печени на целата година, и тие беа жртвениот леб, поднесена од страна подарок словенските богови, како и спомен-ритуал сад.

Како се викаш?

Не е важно дали ви се случува да се готви палачинки или СРЈ, месете го тестото ќе биде надвор на различни производи, но секогаш со оброк. Според добро познат истражувач на историјата и гастрономски готвење В.В. Pokhlebkin, зборот "проклето" е изведен од искривени "Mlyn" или "Мелин", што значи мелење. Тоа е палачинка - сад направен од брашно namelennoy.

И покрај огромниот спектар на национални рецепти и дека во различни земји постојат палачинки се пржени или печени, класика, опишан од страна на Пушкин и Чехов квасец oparny палачинка е државјанин Руски наследство.

Зошто тие се пече?

За да одговориме на ова прашање, да се потсетиме дека на почетокот на XX век беше на индустриското производство на печки на гас и гасни инсталации се врши централно. Во 1925 година, во Санкт Петербург, имаше само 10 илјади гас печки. Останатите куќи беа изготвени во рускиот печка или јаглен или дрво плочи. Тоа е причината зошто на прашањето "палачинки или тост - како да" не се јавуваат. Во Руската печка може да пече, но не СРЈ.

Starorusskaya "пица"

Всушност, можете да се јавите на традиционалниот руски палачинки со полно сонце. Што е тоа? Тоа е палачинки, pripechennye со било полнење, на пример, со sauteed печурки, риба филети и сецкани варени јајца. Да ги подготви како што следува:

• во тава направени од леано железо се истури во тенок слој на палачинка тесто;
• еднаш темен палачинка, се шири на врвот на подготвените кутии - Pripek;
• заедно со пополнување нежно превртен палачинка.

Ако сеуште се прашувате за палачинки треба рерна или пржење, ние ви нудиме уште една опција прават палачинки со полно сонце: во тава кафена првиот обид, кој се шири на кутии - "Pripek", а потоа истурете сите тесто. Pripek тоа се наоѓа помеѓу две палачинки. На долниот слој не е изгорена, печени палачинки во таква печка или печка на пониска температура отколку нормално.

палачинка тава

Обидувајќи се да се направи смисла на палачинки се пржени или печени, како да се зборува, а тоа е да се запамети во врска со оваа тема, без кој е невозможно да се подготви ова јадење - околу палачинка пека на тиган. Факт е дека до дваесеттите години на минатиот век, во тавата за серија на палачинки беше повеќе од симбол на богатство и семеен успех, отколку кујнски прибор. Тоа го купил во на прво место, да започнат со собирање мираз за неговата ќерка, богати селани и занаетчии. Палачинка тави во кујната има посебно место и тоа беше се користи само за подготовка на јадења - палачинки. Ако нејзините поради некоја причина се готви нешто друго, тогаш во тавата се сметаше за корумпирани и едноставно отфрлени.

Тие можат да оган?

Денес, изборот помеѓу палачинки или тост, повеќето од нас изберете второто. Всушност, овој сад за печење во рерна ќе бара повеќе време и напор, што не е секогаш доволно. На шпоретот, пржење палачинки полесно и побрзо, но тоа треба тава, дури и ако не железо, но висок квалитет на алуминиум со не-стик слој, тесто за палачинки, путер или растително масло за подмачкување и шпатула за нервира. Некој може да приговори дека може да флип палачинки и само да ги фрлаат од тава. Да, можеш, ако сте долго и напорно да вежба трик, или завршен циркус училиште во "измамник". Така, чекори на првиот и на сите натамошни палачинки не излезе трнлив:

1. Над средна топлина, се загрее во тавата и намачкајте го со масло.
2. Spoonable тесто на конвенционалните дијаметар тава на 21-22 см со просечна страни околу 2/3 стандард лажица.
3. Слободна рака ги во тавата за рачката и лифтови еден од неговите рабови.
4. Во исто време укинување на раб почнуваат да се прелива тесто, се обидуваат да стигнат до центарот.
5. Откако првата капки тест погоди површина на тавата, ние започнуваме без проблеми го ротираат околу обемот, така што тестото рамномерно распоредени.
6. За следните 1-2 минути палачинка не се допираат, а по нивното истекување рака со лопата и да се сврти на другата страна.
7. Пред да се прелива следниот палачинка, потребно е да се меша тестото, како брашно ќе се реши до дното.

Палачинки се пржени или печени - е точна?

Ако, палачинки, се разбира, се пече на одговор на ова прашање од аспект на историчар и лингвист од. По сите, изразот "палачинки" се појави во деновите кога тие само може да се пече во фурна на дрва. Значи, точно да се каже така.

Но, од друга страна, секој инженер ќе ви каже дека пржени палачинки, бидејќи процесот на готвење е во директен контакт со греење на лубрикант на јаглеводород.

Така, всушност, СРЈ палачинки, но со зборови - се пече. Но, веројатно не е многу важно - палачинки или тост. Како да се зборува за процес - е средно прашање, главната работа е дека тие се вкусни!