Најскапиот кавијар во светот: опис, риба и најдобрите рецепти

За најевтиниот кавијар јасно во модерниот прехранбената индустрија. Сурогат производ е убава топки на желатин алги, кои вкус нејасно потсетува на риба. Постојат природни и евтини кавијар - Полок, харинга. Фалсификатори понекогаш фалсификувани штука потомство. Тие обоена црна и се обидува да помине надвор sevryuzhya. Но, во овој напис, ние сме заинтересирани не се замени и производи за пониска цена сегмент, и тогаш, што е најскапиот кавијар во светот. Или барем во Русија. И воопшто, она што видови на риба обезбеди најскапиот кавијар? И колку е овој производ?

Митови и факти за кавијар

Се сметаше дека најскапиот кавијар - црна. Црвена, иако поголем, тоа е поскапо деликатес. Всушност, сè е посложена. Впрочем, постојат голем број на видови на риби кои потомство кавијар. Тоа е белуга, есетра, есетра, есетра. За таа цел во вредност деликатес. Но, тоа не е се. Она што е важно е на возраст од риба. Постарите тоа е, tastier јајца. И, како парадокс, полесни. Во светот на производители разви класификатор на производот во боја. Кавијар светло сива сенка - ова е најдобриот вид на црно.

Понатаму, вкусот на производот влијание на степенот на зрелост. Понекогаш јајца немаат време да се трансформира во цврста мушка. Оваа маса се нарекува yastiks. Заедно со поврзување филм негова сол. Yastik кавијар - најевтиниот на благородни сорти. Повисоки трошоци payusnaya, кисела во саламура (силна физиолошки раствор). И дури и повисока вредност пастеризирано жито кавијар. Таа е зрела, со солидна монистра, солени сува метод. Гурманските важно е дека јајцата на различни видови не се мешаат. Затоа го ценат не само црни или црвени кавијар и белуга, есетра, лосос, другар лосос, и така натаму. Д. Стаклени тегли можност железо. Значи, вие не купи "свиња во ѕиркаат", и да се види квалитетот на производот (интегритет, со големина на зрната на боја).

Најскапиот кавијар во светот

Ние веќе споменавме дека постарите риба, есетра семејство, tastier и полесни производ. Затоа, повеќето највредните и соодветно скапи кавијар не е црно и бело јајца. Фрли нејзиниот посебен риба - белуга албино. Оваа сам го прави редок потомство. Кога ќе се земе во предвид фактот дека оваа риба не треба да биде помалку од сто години! Белуга-албино се наоѓаат во Јужна (Иран) дел на Каспиското Море. И покрај фактот дека овие видови на риба заштита и негува ги остави доста. На меѓународниот пазар се снабдува не повеќе од десет килограми кавијар годишно.

Во Иран, производот се нарекува "Almas", што значи "брилијантен". И на Запад и во Северна Америка, тоа се нарекува "Златен кавијар" - "златни јајца." И не толку блескава жолта боја идентификува со името. Ова ценети кавијар злато. Над сто грама ќе треба да плати две и пол илјади долари. Но, тоа треба да се напомене дека значителен удел во цените на стоките игра на неговата амбалажа. Иранците сметаат дека единствено достојно за поставување на овој дијамант како кавијар "Almas" може да биде само тенџере на злато деветстотини деведесет и петтина од примерокот.

Побарувачката за деликатес

Се чини чудно и речиси невозможно дека некој сака да купи јајца по цена на еден мал автомобил. По сите, па еден оброк е во вредност од повеќе од храната на африканско селото за една година. Сепак, најскапиот кавијар во светот е многу популарен. Богаташ од целиот свет пет години чекаат на ред да се биде во можност да плати за тегла деликатес две и пол илјади долари. Зошто тие го дадат својот "стекнати од премногу работа" пари? Па, сигурно не за тегла од 995-та тест! Се вели дека злато (или дијамант) кавијар има уникатен вкус, а не да се спореди со ништо друго место во светот. Таа не мирисаат на риба. Вкусот тоа личи на бадем. На калории јајца во пресрет на месо. Но, за разлика од свинско и говедско месо, тоа е многу повеќе корисни.

вкус и чанта Руси

Што е најскапиот кавијар во Русија? Се разбира, ова треба да биде белуга. И по цена на еден производ е под директно влијание на возраста и големината на рибите. Така, парадоксот е дека најскапиот кавијар нема јаглен, и светло сива боја. Овој производ е, се разбира, зрнеста. Целосно созреана јајца се бледо сива солидна и добра форма задржување на топчиња со дијаметар. За да го направите ова, тие нежно пребарувајќи низ специјални сита - grohotki. Банките се само најголемиот јајца. Тие се целосно ослободен од филмови и вени yastiks на.

Кавијар суптилно додадете малку сол. Ова се нарекува сува метод. Јајцата се истури многу фини готварска сол (не повеќе од пет проценти на производот), и се чуваат како и за неколку минути. Потоа деликатес спакувани во тегли и запечатени со висок горниот капак. Во откривање на кавијар контејнери треба да се задржи во форма и. Но, официјалната улов на есетра е забранета во Руската Федерација. На црниот рускиот пазар цената на производот - шестстотин и дваесет евра за килограм.

Најдобрите Sturgeon кавијар

Од белуга за домашните корисникот е "забрането овошје", ајде да видиме што е го почитуваат законот Руски може да се занесе за време на празниците. Ова есетра - риба која дише во задниот дел на лидер на сите фрлачите кавијар. Обемот на правни производство е сто и осумдесет тони. Значително повеќе од десет килограми "брилијантен". Најскапиот кавијар есетра во супермаркетите е во вредност од четиристотини и педесет евра за килограм. Без завиткување продавница - двесте и триесет. Во близина на риболовот може да се купи кварта одлична црн кавијар и илјада рубли. Но, ваквата набавка не е сосема легално.

Најскапиот црвена кавијар

Ова е неверојатно корисни и вредни производи се подготвени од риба од семејството на лосос. Како есетра видови во овој пријателски компанија вклучува неколку. Во прилог на сопственост другар семејството лосос, розова лосос, пастрмка, sockeye, жаргон, и coho Некој. Според комунални услуги, содржината на масти и на ниво на содржина на лесно сварлива протеини јајца на овие риби е иста. Но, големината на јајца се разликуваат. Да, и вкус малку поинаква. Keta воспоставување на најголемиот јајца. Зрна во пет или девет милиметри во дијаметар нема да бидат изгубени во салата. Таквите јајца, исто така, имаат домот, светло портокалова со црвени дамки. Тие имаат густа школка. И бидејќи пукна со печење непцето прекрасно-вкусна средина заби. Овој кавијар не е горчлив, а со тоа се смета за најдобар.

бизарен производ

Не постои такво лосос градација на вредности, како есетра. Затоа, не постои единствен одговор на прашањето за тоа што е најскапиот црвена кавијар, која е една риба производ. На цените често има вредност на бројот на популацијата на видовите. Кавијар на coho лосос е во вредност од три и пол илјади рубли за килограм. Но, вие не може да се каже дека тоа е најмногу вкусна и вредни. coho лосос јајца имаат дијаметар од три до пет милиметри. Боја - е поблиску до црвена, а не како домот, како другар. Sockeye поставува многу мали јајца. Вкусот на рибата е многу подобро. Но, цената за килограм јајца во овој случај - три илјади рубли. Така да одлучи - што да се стави во првите редови: редок вид на производ или нејзиниот вкус.

Розова лосос - Лидерот на продажба

Ние веќе ја видовме некои црвени кавијар е најскапиот. Но, луѓето гласаат чанта. Омилени на јавноста се уште останува лосос кавијар. Таа го има истиот елегантна боја на килибар, како сибирски лосос. Но самите јајца малку помалку - од три до шест милиметри. Тие немаат многу дебела кожа. Но, на пазарот е преплавен со фалсификувани, така што овој квалитет само ја потврдува уште еднаш дека јајцата - вистински. Вкус малку горчливо. Годишниот улов на лосос во Русија е најголем во однос на сите лосос. И ова неизбежно ќе влијае на цената. Така, и покрај економската криза, просечниот руски и може да си дозволат да купат тегла розова лосос кавијар на одмор.

И други лосос

Со зголемената популарност на суши и имаше побарувачка за многу мала јајца - за водење Ролери. Sockeye јајца премногу, и имаат специфичен вкус горчлив вкус. Затоа, од најпопуларните пастрмка кавијар. Таа е многу мал (два до три милиметри во дијаметар), добро се држи до суши. тоа боење во однос на видовите на пастрмка може да биде или жолта или портокалова боја. Не помалку вкусна е деликатес и кавијар coho. Тоа е, исто така, средни - семиња едвај достигне дијаметар од четири милиметри. Најскапиот кавијар - на жаргон. Нејзините големи зрна во шест до седум милиметри во дијаметар имаат богата црвена боја. Сепак, овој деликатес разликува малку горчлив вкус. Високата цена се должи на фактот дека овој вид на риба жаргон во Црвената книга е наведена семејство лосос.

Како да се избере јајца

Со изобилство на протеини замена на пазарот, важно е да не се направи грешка во изборот на квалитетен производ. Премногу убава зрна еднаква боја со различни риби мирис покажуваат токму тоа кавијар - не реално. Желатин не попуштат и се држи до заби - уште еден показател за расипување.

Сега ние ќе научат како да се избере вистински производ од есетра. Подобро да се купи стаклена тегла - па можете да видите нејзината содржина. Но висок квалитет ирански кавијар - Црното, а не брилијантен - се продаваат во метални контејнери. Но, во овој случај, може да се утврди дали производот е добар. На капакот мора да биде внатре екструдиран означување. Банките не треба да гргне, кога се тресат. На етикетата мора нужно информации значи: од овој тип на риба икрата и што начинот на обработка. Дури и полесно да се идентификуваат со висок квалитет деликатес црвено. Природните јајца проследи "око" - риба ембрионот.

Најдобрите рецепти со користење јајца

Овој деликатес е во состојба да се трансформира дури и многу едноставни, секојдневни чинија. Ние веќе ја видовме некои риби кавијар е најскапиот. Како резултат на тоа, сендвич со тоа ќе биде ох како не се евтини. Но, за таква деликатес треба да излезе со нешто малку пософистициран од еден сендвич. Со црвени кавијар готви Руски национално јадење - палачинки. Како да се користи црна во готвењето?

Еве еден рецепт празнична салата "Подароци на Нептун." Црна кавијар оди добро со морска храна. Земете една фунта на лигњи салата и двесте грама ракчиња. Лушпа морска храна. Две јајца и сирење 150 g натриум. Медузата критикувам, се меша два крака на лук и 100 гр мајонез. Се шири слој во чинија варен ориз. Од половина од лигњи. Напред - две ситно домати. Тие се стави јајца. Топ - во втората половина на лигњи и сирење. Подмачкува мајонез. Марула красат врвот на варени ракчиња излупени и кавијар.