Магијата молекуларна кујна: ресторани во Москва

Сте се обиделе ли некогаш автентични Трансформирање на 21 век? Секоја модерна ресторан молекуларна кујна ќе ви понудат пржени сладолед со вкус на треска, транспарентни равиоли и пржени компири без путер (а можеби и без компири) ... Звучи како мени од научна фантастика. Сепак, молекуларна готвење одамна е цврсто етаблиран во нашите животи.

Што е молекуларна кујна?

Овој изум е навистина зачудувачки. Со помош на некои трикови молекуларни готвачи остави само посакуваниот вкус, отстранување несварлив елементи и дополнителни вкусови. Садот може да изгледа ледените на допир, но обидете се тоа, вие ќе се чувствувате на големи жештини. На површината, тоа може да изгледа дека ви се јаде нормална пица, но вкусот на тоа ќе биде слатка торта ...

Молекуларна кујна е полн со изненадувања и за очите и стомакот. Секоја антена е вистинско ремек-дело, шокантни и непредвидливи! Обиди се со тоа - и ќе ви се допаднат магијата молекуларна кујна! Ресторани во Москва се меѓу најдобрите во светот во оваа област.

Историја на молекуларната гастрономија

Овој кулинарски феномен се појави во 1969 година во Унгарија. Еден научник со многу оригинални идеи писмен извештај под интригантна наслов "физиката во кујната" и испратени до Судот на научниците од Велика Британија. Во тоа време, неговите идеи стекнато популарност, сепак, наскоро почна да се зборува за неговата работа како вистински отворање.

Молекуларната гастрономија стане сфати сериозно само во 90-тите години. Првиот нов тренд подигнат од страна на алчен за мода и Французите се повеќе и гурмани, управувано од технологијата речиси до совршенство!

Оттогаш, таа почна да се појави молекуларна ресторани, каде што готвачи од целиот свет - вистинска алхемичарите, инструменти во хемиски лаборатории. Ако некогаш сте се види, како да се генерира молекуларна ремек-дело, вие сте среќен човек, бидејќи експертите внимателно се чува во тајност, која е полна со молекуларна кујна. Сликите на јадења, се разбира, може да се најдат, но процесот на готвење и понатаму останува мистерија за повеќето луѓе.

Тајните на молекуларна кујна

И покрај очигледната прекрасен, оброци се подготвени со помош на доста објасни трикови. И со секој изминат ден кулинарски хемичари измислуваат нови начини на кои се тресат човештвото молекуларна кујна. Ресторани во Москва, исто така, не заостанува зад најновите пронајдоци и е подготвен да се молам гурманските исклучителни ремек-дело за сечиј вкус ... буквално.

• Да почнеме со месо. Секој сопственик знае дека кога пржење месо губи тежина од 40-50% поради испарувањето на водата и коагулација на протеините. Молекуларна готвач се справи со проблемот со користење на најновите материјали способен за задржување на вода во месото. Така, садот не губи во обем и има богат вкус.
• Дали некогаш сте се обиделе да се готови пити да се внесе малку рум? Да ги направи помек, кулинарски хемичари и пристигнат. И да се направи мек месото ќе им помогне на свеж сок од ананас.
• Тајната на ладна торта со топла полнење, исто така, е многу едноставна: на суво парче треба да се инјектираат во сладок ликер, а потоа брзо замрзнати и загрева во микробранова печка!

Најпознатите молекуларната гастрономија

Сите молекуларна хемичари на нашето време не се брои, но се обрне внимание на најпознатиот од нив. Првенствено, ова Hervey Т, напише цела теза на молекуларна и физички гастрономија. Кој би помислил дека рибите можат да пушат користење на електрична енергија! Hervey Т направи таков откритие, и сфатив дека белците јајца, шлаг со ладна вода, да даде повеќе пена - тоа е трик познат на многу домаќинки.

Велика Британија, исто така, има свој карактер - Хестон Блументал, готвач The Fat Duck - најпознатата ресторан молекуларната гастрономија во Англија. Многумина доаѓаат да се обиде да една од луди неговите пронајдоци: десерт јагоди со захаросани целер, манго гарниран со црвен кромид и црниот дроб со јасмин ...

Москва гастрономски ресторани

Молекуларна кујна во Москва, претставена од страна на неколку познати ресторани, познат во целиот свет. На пример, институцијата "Анатолиј komm", специјализирана за ниски-масти храна, посетена од голем број странски гости, вклучувајќи гурмански.

Ресторан Шато де Fleurs е познат по единствена авторот кујна, како и одличен дизајн. Превод од француски името значи "Замокот на цвеќето", и ова име е само совршен места извршување. Тука можете да ги вкусите од најпознатите јадења од италијанската и француската кујна: рижото, тестенини или домашен сладолед. Фановите на морска храна ќе го цениме школки, печени со различни видови на сирење сос и тигар ракчиња и покриен со карамела. Поддржувачите на исхраната со месо готвач ќе обезбедат ексклузивни јадења како што се Вагју стек - Јапонски вол, или вкусна чорба на тендер месо од зајак.

Што се однесува до дизајнот, ресторанот е поделен во 4 области: жени, мажи, градината и јадење област, и секој од нив има свој уникатен дизајн и вкусни. Што може да биде странски вкусни молекуларна кујна, ресторани во Москва можат да бидат горди на "Замокот на цвеќето"!

Ресторан "варвари" - гениј на молекуларната кујна

Ако имате во вашиот џеб многу пари и сте решиле да се обиде нешто навистина ново и уникатно - оди на булеварот страст, каде што има замисла на Анатолиј komm, најдобар ресторан Русија. Сега што ќе го замени традиционалните молекуларна кујна, ресторани во Москва со наслов "Барбара", кој е неприкосновен лидер во областа на готвење.

Суштината на оваа институција, како што сугерира името - еден вид на пародија на руската кујна, или едноставно професионална варварство. Готвач земајќи ја како основа на традиционалните руски менито, но промена на состојки и јадења од сите признавање! На пример, може да се применува на течни Borodino леб, прав внатрешните органи или хепатална бонбони, со сите состојки произведени исклучиво во Русија. Ресторанот е толку популарна што може да се дојде само со претходно книга на место, ако, се разбира, ти си среќен ...