Винска киселина: формула, својства, подготовка

Винска киселина - соединенија кои често се наоѓаат во светот на растенијата. Ова може да биде бесплатно изомери и киселина соли. Главен извор на оваа материја - зрелите плодови на грозје. Вино камења поинаку калиум растворлив соли, формиран за време на ферментација пијалок на плодови. Овој додаток во исхраната е означен E334. Земи го тоа пред се од секундарна преработка на вино производи производи.

Винска киселина: Формула и варијации

Винска киселина е хигроскопна кристали кои немаат ниту мирис ниту боја. Сепак, супстанцијата има нагласена кисело. Сите видови на винска киселина се лесно растворливи во вода и во етанол. Соединенија повеќе отпорни на алифатски јаглеводороди, бензен и етер. Хемиска формула на соединенијата: C ₄ H ₆ O _6.

Винска киселина се јавува во форма на четири изомери. Ова се должи на рамнотежа и симетрични уредување на кисела карбоксил, водородни јони и хидроксил средини. Тие се:

1. D-винска, поинаку - винска киселина.
2. L-винска киселина.
3. Antivinnaya, со други зборови - mezovinnaya киселина.
4. Грозје киселина која е мешавина на винска киселина и L- D-.

физички својства

Винска киселина идентични во хемиски својства. Сепак, тие се сосема различни и постојат значителни разлики во однос на физичките параметри. На пример, D- и L- винска киселина почне да се топи на температура од 140 ° C, грозје - од 240 до 246 ° C, mezovinnaya киселина - 140 ° C.

Во однос на растворливост, на првите две соединенија се добро растворлив во вода, а останатите две се отпорни на влага.

сол винска киселина

Винска киселина може да се формира само два видови на соли од тоа: кисела и медиум. Соединенија на вториот тип може да биде целосно растворени во вода. Меѓутоа, кога се потопува во својата сода форма кристали алкално Рошел. Киселина моно-киселина се слабо растворлива во течности. Ова вклучува не само вода, но, исто така, алкохол и вино. Тие постепено се депонирани на ѕидовите на крвните садови. После тоа, содржината нежно извлечена и се користи за производство на органска киселина.

Како и за кремот на забен камен, тогаш тоа е содржан не само во сок од грозје, овошје, но исто така и во нектари со пулпа и пасти направен од овошје.

дневна стапка

Винска киселина потребни од страна на телото само под покачена позадинско зрачење, дисфункција на дигестивниот систем, постојан стрес, како и со намалена желудечната киселост.

Овие соединенија се најде во кисели плодови. Максимална концентрација на винска киселина е концентрирана во караница, папаја, боровинки, дуња, гранат, цреша, цариградско грозде, рибизла црна, вар, портокал, авокадо, мандарини, цреши, јаболка и грозје.

Со правилна и урамнотежена исхрана секојдневно барање на тие соединенија е целосно покриена. За нормално работење на машкото тело бара 15 до 20 милиграми на винска киселина, жени - 13-15 милиграми, а на децата - 5-12 милиграми.

На корисна винска киселина

својства винска киселина е тешко да се прецени. Ова соединение има биолошко значење. Винска киселина:

1. Тоа тонови на срцевиот мускул.
2. Шири крвните садови.
3. Ја стимулира синтезата на колаген.
4. Ја подобрува цврстината и еластичноста на кожата.
5. Таа го заштитува против оксидација на клетките на телото.
6. Тоа ја зголемува стапката на проток на сите метаболички процеси.
7. Тој реагира со радионуклиди, и го забрзува нивното излачување.

На употребата на овој додаток треба да се земе во предвид дека вишокот од дневната потреба е полн со последици. Може да се јават знаци на предозирање, кои вклучуваат парализа, вртоглавица, повраќање и дијареа. Во некои случаи, прекумерна употреба на реагенс може да биде фатална. Смртта се јавува во ситуации каде што дозата на винска киселина е поголема од 7,5 грама на 1 килограм од телесната тежина.

Со цел да не се предизвика штета на вашето тело, зголемување на дневна стапка од само една супстанција не се препорачува. Ова може да се направи само од страна на присутните лекар. Особено ако пациентот е подложен на херпес, тоа има осетлива кожа или ги прекршил механизмот на асимилација на одредени киселини.

Примена во прехранбената индустрија

Винска киселина, со формулата од кои секој содржи горенаведените процеси можат да го забават распаѓање и распаѓање производи. Поради овој имот, соединение широко се користи во прехранбената индустрија. Винска киселина го спречува предвременото расипување на брашно, како и конзервирана храна. Многу често, што соединението се користи како антиоксиданс реагенс или регулатор на киселост.

Во составот на алкохолни пијалоци, вода маса, пекара и кондиторските производи, конзервирани производи и винска киселина е присутна. Подготовка на компонента - едноставен процес. За таа цел, отпадот што се создава како резултат на пијалок вино.

Вреди да се напомене дека подлогата се користи за зачувување на белина и пластичноста на чоколадо, обезбеди шлаг протеини, како и за олабавување на тесто. Покрај тоа, адитив E334 ви овозможува да го ублажи вкус на алкохолни пијалаци, вино, што ги прави повеќе курва и пријатен.

Употребата на винска киселина во други области

Винска киселина е широко се користат не само во индустријата за храна, но исто така и во фармацијата. Во медицински апликации соединението се користи како помошна компонента. Тоа се користи во производството на растворливи лекови, лаксативи одредени лекови, како и шумливи таблети.

Винска киселина се користи во козметологијата. Ова соединение е дел од многу професионални шампони, лосиони, креми и лушпи наменети за нега на коса и кожа.

Всушност, винска киселина се користи во многу области. На пример, соединение што се користи во текстилната индустрија за одредување на бои со боење. Во изградбата на адитивот се користи како реагенс. Тоа е додадена на мешавина на цемент и гипс. Со оваа маса се стврднува побавно.

Рошел сол се користи во производството на компјутери, звучници и микрофон, бидејќи на своите Пиезоелектрични својства.