Сончогледово масло: она што го знаеме за него?

Назад во 1829 година земјоделец од провинцијата Воронеж, измислиле метод за производство на масло од семки од сончоглед. тогаш црквата означување на нов производ на голем број на постен. Во тоа време луѓето не се ни свесни дека речиси двесте години, и тоа ќе биде сончогледово масло ќе стане толку популарна што своите резерви се речиси во секој дом. Готвење нешто во тава, или се обидуваат нов рецепт за салата, ние не мислам дека за овој уникатен производ. Тоа е време да ги пополни празнините во знаењето.

Како да се произведе сончогледово масло

производството на тој производ технологија е многу едноставна: прво, семето се чистат во rushalno-winnowing единица, која го дели кернели од лушпа. Тогаш суштината пристигне во ролки што ги дави во myatku. На вториот додава огништето термичка обработка, а потоа влегува преградата со притискање. Постои нив добиени притискање на сончогледово масло, која се 'уште треба да се филтрира, додека останатите прес влегува во погон за екстракција во кој е подготвен од дополнителни 20% од производот. Добиените сончогледово масло направени запознаени изглед, таа последователно поминува процесот на чистење и рафинирање, кои се користат техники, како што центрифугирање, седиментација, хидратација, белење, дезодоранси и замрзнување.

структура

Во зависност од каков вид на обработка чекори и конечниот производ е притиснато, или на друг начин се добие процент на витамини, масни киселини, фосфолипидите, и други супстанции. Од во она што пропорции што се состои од палмитинска киселина, пајажинест киселина, линолова, стеаринска, олеинска киселина и миристинска, што содржат фосфор, восок и испарливи супстанции, и витамини А, D, E, зависи директно корисни квалитети што е сончогледово масло. GOST Р 52465-2005 дефинираат прецизни критериуми за класа I, но нема да одам во детали. Ние се напомене само разликите меѓу основните типови на сончогледово масло, а за кои тие се подобро прилагодени.

производ сорти

Најкорисен се смета да биде сурова сончогледово масло, која се добива по првата екстракција и последователните филтрација. Таа има пријатен мирис и вкус, и неговиот состав е целосно зачуван stearin, фосфатиди, токофероли и други корисни компоненти. Ако тоа трае доволно долго, тоа почнува да се згусне и горчлив вкус. Тоа е најдобро да се користи за салати и ладни јадења. Хидрирани сончогледово масло е подготвен од страна на греење до 60 ° C и помина низ нив топла прска вода. Како резултат на оваа постапка протеини и мукозните супстанции остануваат во остатоци, и производот престанува да се згусне. Во исто време, овој процес доведува до слабеење на мирис и вкус и помалку интензивна боја. Рафинирано масло добиени со третирање на производ со алкали, при што се отстранети од масни киселини и фосфолипиди. Јасно е дека употребата на тоа ќе биде уште помалку, но се смета дека е одличен избор за кој станува за компот и пржење. За подготовка на диететски производи и бебешка храна употреба процес deodorizing рафинирано масло минато. Речиси и да нема средства за ароматизација, што придонесува за неговата долгорочна меморија. Конечно, тука е winterized масло. Се брише восок-како супстанција, кој е зошто тоа се претвора транспарентни и престанува да се згусне на ладење. Како што е лесно да се види, да се каже дека една или друга форма - е најдобар растително масло, тоа е невозможно. Сето тоа зависи од тоа што и како тоа ќе се користи.