Мелено месо: тајните на готвењето и јадења од него

Кулинарска уметност на многу народи на светот, некои состојки или полуготови производи кои се користат во понатамошната подготовка на јадења се навистина универзални. Тука и мелено месо - еден од нив. И од него може да се изгради не само вкусен хамбургери и kotletischi сите чинови и бои, но, исто така, да се прилагодат на неспоредлива рачно изработени кнедли полнети зелка и вкусни јадења, stuffings повикуваме во серија за Руди пити и торти и многу други добрите.

Мелено месо - соодветен, па дури и неопходна основа за многу јадења, па затоа е важно да се знае за сигурно како точно да се готви. Ние ќе се справи со ова подоцна во статијата. Се надеваме дека нема да се трошат вашето драгоцено време, по нашето искуство.

мелено месо

Во денешната реалност на модерната кујни обично се опремени, ако не и на најнова технологија, тогаш, сигурно, со користење на веќе познатите уреди, направи mincemeat неколку докажани начини:

• пресврт во мелница за месо;
• користат мешалки - неподвижна или потопен;
• да се обиде својата рака во упатството метод - со користење на комбинација на остар нож.

Многумина, особено не премногу искусни дома готвач, едноставно сакаат некој од првите две, објаснувајќи неговиот избор од страна на фактот дека, добро, ние не сме во камено доба се. И воопшто, во мелница за месо брзо и униформа работа. Но, ние имаме нешто што не ќе се погледне за лесен начин за излез?

Мелено месо: готвење и тајни

Зошто автентични готвач избира трет пат? Кога се користи за сечење месо сочни и вкусни објавен како што е сецкани, но не смачкана во нивната внатрешна структура, како што се, на пример, се случува во мелница за месо. И сите негови сокови остане во внатрешноста на мали парчиња. Се разбира, нешто како ова и прави блендер со еден ", туку": тоа е практично мелење ткиво во паста. И ние треба тоа?

Патем, мелено месо може да се готви во еден нож. Но, ако користите еден пар, тоа ќе биде за три пати побрзо (и изгледа многу импресивно)! Ножеви треба да биде остар, наменети за оваа цел (т.е. не се заокружи - трпезарија), и повеќе - прилично тешка. На самиот процес ќе бара тешки и силни (бука, даб) одбор, а под него може да се постават на чинија пешкир - за максимална стабилност на масата.

чекор по чекор кутии рецепт

Ние потоа да продолжи како што следува:

1. Пред мелено месо готви, на пулпа може да се извади од шега, доколку е потребно, да се исплакнат со вода. Тогаш тоа треба да се суши за да се отстрани вишокот на влага. И ако парче голема, се сече на половина или на три дела, како тесни ленти ќе биде многу полесно да се работи во иднина.
2. Намалување на секоја лента крст влакна потенки парчиња. додавање на нив да се куп од три, па дури и се сече на коцки со јачина од околу 1 x 1 сантиметар.
3. Сега дека прелиминарната работа дојде до финалето, и на табла се сече во блистер целулоза, продолжи директно на контролната соба, вооружени со остар нож и работа со два.
4. Патем, на движење не може да биде брзо, тоа е важно да се дејствува во удобен за вас време: брзината ќе дојде со искуство. Две ножеви во обид да се како да се соберат на парчиња поблиску до центарот, па тоа ќе биде полесно да се намали.

Големина не е важно!

Со големина на честички произведени кутии: овде поединечно, како некој кој сака да направи поголеми, некои помали, и. Главната работа што не се претвори каша и месото не е дозволено во внатрешниот сокови. И оптимални димензии се добиени емпириски (од милиметар до половина сантиметар). Покрај тоа, на пример, за ќебапи препорачува да се користи поголем мелено месо. И за cutlets се вклопуваат и помали. Откако ќе се постигне саканиот конзистентност, unground рачно изработени кутии е подготвена.

оброци

Антена на мелено месо се познати по нивните различни и национална боја. Благодарение на методот на подготовка на главната состојка, тие се карактеризираат со зголемена juiciness и оригиналниот вкус квалитети:

1. Стек. Тие се направени од говедско или телешко мелено месо. Исто така, додаде некои suet (говедско, исто така). Вредност: 1 до околу 7 Повеќе vobem во јајце маса, да додадете третиот чаша желе, салата и сол по вкус. Месете и форма. Фрај во конвенционален режим "шницла". Ако сакате стек со крв, малку dozharivaem.
2. За кнедли исто така може да се користи сецкани вид на кутии. Тој е направен од свинско месо (1 дел) и говедско месо (3 дела). Додади некои салса (01.10 делови), со глава кромид, сол, црн пипер мешавина. Месете и се користи како пополнување.
3. Ќебапи. Во класичната подготовка на месо Овен (3 дела). Додадете многу кромид, сецкани (1 дел), kurdjuchnyj овца масти (1 дел). Спајс употреба cilantro, коријандер, ким, црн пипер и лук смеса. Мелено мачкам и формираат долга ќебапи, ги stringing на skewers.

Хамбургери - во студиото!

Шницли од мелено месо - најбрзо што може да се готви, особено без протегаат. Со Сецкани мелено додадете јајце, кромид, се распадна со нож, телото на бел леб натопени во млеко, зачини и пиперки. Месете кутии. Формирање на хамбургери не се премногу големи. Валани во breadcrumbs и пржете на двете страни во врело масло додека добро направено (провери на вина: ако ентериери се розова, а потоа вкусна главно јадење веќе се исклучи и служи со гарнир од компири, ориз, салата од свеж зеленчук.

Тајната е во тоа да не ќофтиња задушени и печени, потребно е да се пред-топлина голема тава. Тогаш тоа беше речиси донесе до вриење посно масло за пржење. И секоја шницла место одделно од други, така што нивните рабови не се допираат. На овој начин тие ќе го добие пржени, не барат. Но, патем, може да се направи и на пареа (по можност од мелено месо од живина или мешани). Тие доаѓаат од многу сочни се должи на фактот дека месото го ослободува својот сок и го чува во внатрешноста до конечната подготовка на оброци и само во текот на користењето на јадења - "открива" целосно.