Марија Selyanina: кулинарски вештини и рецепти

Марија Selyanina - пециво готвач светски размери. По потекло од Русија, што се покажа со пример дека ништо не е невозможно ако навистина страстни за она што го правиш. Сите фази на својот развој, тешкотии во учењето и раните успеси може да се најде во неа живеат детали списание, ние сме во оваа статија ќе ја опишуваат сите кратко и, се разбира, им даде на рецепт од готвачот.

Како и каде?

Марија секогаш сакаше да се готви, но не се разгледа процесот на создавање на храната како нешто повеќе од хоби. Да, тоа е лесно да го совладате нови рецепти, ќе се направи успешна корекција на волјата, се стави на маса на гости, но на прашањето дали, зошто да не се отвори свој ресторан, реагираше збунет насмевка. Повеќе дека образованието на наставниците многу различни хоризонти отвори за развој. Меѓутоа, судбината решена поинаку.

Марија се пресели во Барселона, се оженил и почна да се развие бизнис, беше отворен со нејзиниот сопруг. Паралелно со ова, таа се врати на старите хоби и открив дека повеќето од сите таа е заинтересирана за бизнисот со слатки. Таа почна да му нареди на рерната. Паралелно доведе Марија Selyanina LiveJournal, кои се евидентираат сите ваши достигнувања.

Универзитети и релевантноста на Marii Selyaninoy

Значаен настан во животот на слаткар беше на отворањето во Барселона училиште Ле Екслузивно готвач. Откако одлучи, Марија зеде од семејниот буџет материјални вреди и нема да учат. После тоа, професионални вештини почна да расте во геометриска прогресија - обука во најдобар слаткарница во Барселона, курсеви, школи, мастер класи ... Во краток временски период на самоук Selyanina стане господар, на кои се слуша. Зад сето ова лежи на бескрајни работа и самодоверба, бидејќи успехот не доаѓа само како тоа.

Марија Selyanina. Школа во Барселона

Идејата дојде до неа да се обучуваат спонтано. Во неговиот LiveJournal праша читателите колку интересно тоа ќе биде онлајн обука училиште. На нејзино изненадување, многу одговори со ентузијазам. Во првите часови беа одржани на интернет, по соодветен простор е пронајден и купи опрема со изводливо учество на стекнатите пријатели во професионалната сфера, слатки изработка на училиштето Marii Selyaninoy беше отворена.

Проектот се покажа како многу успешен - групата регрутирала и издаде една по друга, многу студенти се најде нивното повикување и доби добар почеток. Таа продолжува својата работа и училиште онлајн. Во блиска иднина во училиштето треба да се отвори номинална слатки, каде што секој ќе биде во можност да купат готови производи.

Марија Selyanina, торта рецепт кој ќе се најде во овој член, не е само професионален пециво готвач, но, исто така, издаде нов свет на волшебници, кои ќе ги слушнете.

Многу мек - торта "Unai" од Marii Selyaninoy

Многу лични и повеќеслојна работа на учителот. Се препорачува да се најде виолетова сируп - со него боровинки зема една сосема поинаква вкус. На торта со дијаметар од 20 потребни следниве производи см:

бисквит:

• бадем брашно - 68 грама;
• Пченично брашно - 15 грама;
• шеќер во прав - 68 грама;
• јајца - 2 мали;
• протеини од јајце - 2;
• шеќер - 8 грама;
• путер - 10 грама.

Боровинки џем:

• шеќер - 30 грама;
• боровинки Пире - 210 грама;
• виолетова сируп - 60 грама;
• виолетова суштина (ако има) - 1 капка;
• пектин - 3 грама.

сируп:

• вода - 120 грама;
• виолетова сируп - 30 грама;
• шеќер - 60 грама;
• виолетова суштина (ако има) - 1 капка.

мус:

• млеко - 120 грама;
• виолетова сируп - 30 грама;
• шеќер I - 30 грама;
• жолчки од јајце - 3 парчиња;
• бело чоколадо - 150 грам;
• крем на содржина од најмалку 33% масти - 150 грам;
• виолетова суштина (ако има) - 2 капки;
• вода - 60 грама;
• желатин лист - 6 грама;
• шеќер II - 120 грам;
• јајце протеини - 60 грама.

глазура:

• млеко - 75 грама;
• масти крем најмалку 33% - 75 грама;
• Бело чоколадо - 90 грама;
• желатин - 5 грама.

рецепт

Прво на сите да уживаат во џем од боровинки. Марија Selyanina препорачува оставајќи го прилично кисел, па тој тргна убаво крем слатка мус.

Се меша, пире со виолетова сируп и половина од шеќер, топло до 40 C.

Mix останатите шеќер со пектин.

Откако боровинки маса достигне саканата температура, се промешува со шеќер и пектин и донесе на маса да се вари.

Готви за 2-3 минути и отстранете од топлина.

Промешајте во суштина, да го пренесе во запечатен контејнер и сосема да се излади. Таквата метеж може да се чуваат на ладно место до 4 дена.

За да се измеша сируп со шеќер вода и да ја доведе до вриење. Избриши од топлина, да додадете виолетова сируп и суштина.

Сега уживаат во бисквит.

За таа цел, Загрејте ја рерната на 180 степени Покријте ја тавата и хартија за печење.

Измешајте ги брашното, бадем брашно и шеќер во прав, кваси во сад. Марија Selyanina препорачува користење на голем сито.

Размахване во посебен сад протеини на силна врв го постави настрана.

Додадете го брашното со тежината на јајце и размахване темелно најмалку 7 минути.

Се топи путерот.

Додај во врело масло од бадем паста, се меша темелно. Ги поврзува двете смеси vymeshivaya нагоре.

Додадете во главниот тесто пред тепани жолчките, се меша нежно, чување на воздух маса.

Ставете го тестото на печење формираат правоаголник со страни 38 * 38 см. Внимателно ги избалансираат, така што дебелината на слојот е иста насекаде.

Ставете го тестото во печка за печење и печете 10-13 минути (во зависност од рерната). Подгответе торта да биде Руди и флексибилни.

Отстрани торта од хартија и сосема да се излади на жица решетката.

Исечете ги на готовиот колач 2 круг со дијаметар од 18 см.

За мус, прв од сите, треба да се направи еден италијански Бакнеж.

Измешајте ги водата и шеќерот II, донесе до температура 117˚S паралелно матење на белците до врв фирма.

Веднаш се прелива врие сируп во протеините, додека продолжува да брзо движење.

Не исклучувајте го миксерот до тогаш, додека смесата не се излади целосно. Стави 150 грама meringues - останатите не се потребни, но Марија не препорачува правење на помал износ, што е потешко да се постигне правилна конзистентност ќе биде ...

Желатин апсорбираат во ладна вода.

Размахване крем до меки врвот, да додадете виолетова суштина.

Млеко Измешајте половина шеќер Јас, донесе до вриење. Паралелно со јајце, се меша остаток на шеќер.

Врие млеко, отстрани од топлина, и само тогаш додадете виолетова сируп. Марија Selyanina повикува тоа да се почитува оваа низа, инаку млеко ќе подквасвам.

Млеко со сируп прелива во жолчки од јајце, постојано мешање. Повторно се стави тежина на шпоретот и да ја доведе до 82˚S.

Избриши од топлина, да додадете сецкани на мали парчиња од бело чоколадо и гмечи желатин. Темелно се меша додека не се изедначи маса. Кул да 37˚S.

Промешајте во чоколадото мешавина виолетова половина одложено Бакнеж, внимателно се меша.

Додадете шлаг, повторно се постигне единството.

Додај останатите Бакнеж мус тежина повторно меси со рака, чистотата на воздухот маса.

Вие сте подготвени да се соберат на крем боровинки десерт кој нуди Марија Selyanina. Тортата се собираат во форма на среден дијаметар од 20 см.

Истурете во долниот формира првиот бисквит, наситен сируп. Почекајте 5 минути и повторно да се засити.

Размахване миксер со мала брзина за џем даваат помек конзистентност, а потоа трансфер на тестенини торба.

Се шири рамномерно во текот на бисквита во форма на половина џем.

Леј вториот слатка мус торба.

Го пополнуваат просторот помеѓу прирабници мус форма и сунѓер торта, по што се постават пена слој 1 cm дебелина во текот на џем. Стави форма во фрижидер за 7-8 минути за да заврши на држеа.

Прелива преку замрзната пена вториот бисквит, повторете ги чекорите: импрегнација, мармалад, мус. Внимателно да се изедначи на косата.

Стави форма со торта во фрижидер за 4-5 часа, се додека не се целосно ладење.

Речиси подготвен торта Unai, кој нуди да се готви Марија Selyanina. Глазура - конечниот допир, што ќе му даде потребните сјај.

Впие желатин во ладна вода.

Бело чоколадо омекне во водена бања.

Се меша со млеко со крем, донесе до вриење и да ги отстрани од топлина.

Додадете бело чоколадо. Мешајте додека не се изедначи. Додадете го исцеди желатин и се промешува повторно.

Vymeshivaya глазура, се вози лопата на една страна - го минимизира навлегувањето на воздухот.

Ако на површината на меурчиња глазура да се појави, а потоа допрете капацитет со шлаг на врвот - благодарение на оваа мерка ќе воздух. Донесе температура глазура до 40 ° C.

ладење ослободување на торта од мувлата и место на скара.

Рамномерно се прелива шлаг на торта, а не за израмнување - тоа мора да се шири.

Дозволете глазура да се зацврстуваат и ги красат торта на вашиот вкус - Марија се користи за да го направите ова makarons, цвеќиња темјанушки и свежи боровинки.

Слаткар не се споменува, но, исто така, си препорачуваме да се обиде оваа торта, на местото на боровинки малина и виолетова - се зголеми.

Марија Selyanina: француски класичен рецепти. Choux тесто

Марија самата признава дека сака Choux тесто за својата флексибилност, бидејќи тоа е основа на éclairs, Шу, Свети Оноре и croquembouche и многу други производи. Сепак, многу Choux тесто не може да биде - на производот не се зголеми или да падне, да се исуши или искинати. Рецепт, кој го даде колачи Choux тесто ќе излезат на сите и секогаш. да се земе:

• вода - 200 грама;
• путер - 80 g;
• шеќер - 4 грама;
• Сол - 4 грама;
• брашно - 120 грама;
• јајца - 4 парчиња.

Готвење?

Покријте ја тавата со хартија за печење.

Загрејте ја рерната на 260 Ц.

Во тенџере, ставете вода, шеќер, сол и путер, се сече на мали коцки, и го стави на мал пожар. Мора да се осигура дека нафтата е дисперзирана во тесто пред течност почнува да зоврие.

Откако маслото се варат со вода, посипете со брашно одеднаш, внимателно промешајте додека не се изедначи.

Исушете го тестото да топлина за 1,5 минути - тоа е потребно да се осигура дека во финалето на мешање се апсорбира повеќе јајца - зависи од квалитетот и обемот на празнината во Eclair.

Тестото може да се отстрани од топлина, кога почнува да се тркалаат во топката, а на дното на тенџерето ќе најдете мал кора.

Истурете јајцата во сад и се меша темелно размахване и замор како резултат смес - благодарение на тестото да се добие хомогена, и нема да се искине.

Постепено додадете производи од јајца во тестото, секој пат кога внимателно vymeshivaya и контрола на конзистентност. Додавање на остатоците од смес, треба да се добие убаво сјајни тесто, кое паѓа во голема мера на сечилото, не фрлаат.

Ставете го тестото на тестенини торба и стискаш на хартија за печење. статии се влечкаат за подобра циркулација на воздухот.

Стави во тавата со eclairs во рерна и се вклучи за време од 10 минути.

Потоа во собата на температурата во 170˚S и, без отворање на рерна и се пече уште 35 минути.

Готови производи се интензивно златна боја и малку сув.

Сосема да се излади и да се пополни со крем вкус.

резултат

Производството на слаткарски неверојатно популарен денес - уметници, кои нудат различни храна, станува се повеќе и повеќе. Многу успеваат да се создаде својата работа без да остават дома готвење. Марија Selyanina, торти и колачи кои се обидовме да се пече со вас денес, давајќи им на луѓето поттик за развој, влевајќи радоста на создавањето.